Sciences et technologies des services en restauration (stsr) 2e année bts mhr (2020) - pochette élève
Nathalie Drayton, Ludovic Cubizolles, Philippe Buthiaux - Collection Bts divers tertiaire
Résumé
- Cet ouvrage couvre l'enseignement de Sciences et Technologies de Services en Restauration de 2e année, pour les étudiants ayant choisi l'option A - Management d'unité de restauration.
- Des fiches spécifiques concernant le Bar et la Sommellerie ainsi que traitant des denrées et les boissons internationales complètent l'ouvrage.
- Les chapitres sont découpés par contextes professionnels, puis en situations professionnelles pour mettre l'élève en activité et les dirigent vers leurs futures responsabilités managériales.
- L'Ingénierie en Hôtellerie-Restauration (IHR) est approfondie dans certains ouvrages de la collection.
- À la fin de chaque chapitre, un QCM interactif est proposé afin que les élèves puissent s'autoévaluer, également en dehors de la classe.
Nos ouvrages étant destinés à un usage scolaire et non à la formation en autonomie, les ressources associées (tels que les corrigés) sont uniquement mises à disposition des enseignants dans le cadre de leur préparation de cours. Ces ressources ne sont donc pas accessibles aux particuliers ou aux élèves.
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Delagrave |
| Auteur(s) | Nathalie Drayton, Ludovic Cubizolles, Philippe Buthiaux |
| Collection | Bts divers tertiaire |
| Parution | 27/05/2020 |
| Nb. de pages | 240 |
| Format | 21 x 29.7 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 693g |
| EAN13 | 9782206306674 |
Avantages Eyrolles.com
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