Se nourrir

L'alimentation fait la Une de l'actualité, que ce soit dans les pays du Sud, les pays pauvres, où l'on a vu resurgir le spectre de la famine, mais aussi dans les pays riches, où la malbouffe et l'obésité sont devenues des questions récurrentes de santé publique.

Les enjeux en sont considérables, qu'ils soient économiques, politiques, humanitaires, ou culturels. S'y articulent des dimensions planétaires - l'environnement, la géopolitique, les industries agroalimentaires... - et des dimensions locales ou nationales, tant il est vrai que les États ont encore leur mot à dire.

Manger peut aussi être associé à de grandes peurs, et susciter dès lors d'importants débats de société, qu'il s'agisse, par exemple, de la grippe aviaire, de la vache folle ou des OGM.

Se nourrir, enfin, relève au moins pour une part, d'une éducation, d'apprentissages : nous sommes de plus en plus soucieux d'hygiène alimentaire, mais aussi d'apprendre à construire notre propre goût, ici... et ailleurs.

Sous la direction de Michel Wieviorka, directeur d'études à l'EHESS et directeur du Cadis (Centre d'analyse et d'intervention sociologique)

Ont participé à cet ouvrage :

• Danièle Alexandre-Bidon, Groupe d'archéologie médiévale EHESS-CRH.
• Olivier Assouly, professeur de philosophie.
• Arnaud Basdevant, professeur de nutrition, université Pierre-et-Marie Curie, Paris-VI/Inserm U872.
• Alain Boinet, directeur général et fondateur de l'association Solidarités.
• Sylvie Brunel, professeur des universités à Paris-Sorbonne, ancienne présidente d'Action contre la faim.
• Micheline Durand, conservateur en chef des musées d'Auxerre.
• Anne Flouest, docteur en paléoclimatologie, adjointe au directeur du musée de Bibracte.
• Michel Foucher, géographe et diplomate, Professeur à l'École normale supérieure de Paris-Ulm, ancien ambassadeur, membre du Conseil des affaires étrangères.
• Philippe Frémeaux, directeur de la rédaction du magazine Alternatives économiques.
• Pierre Guez, président de Vitagora.
• Hervé Le Bras, démographe et historien, directeur d'études à l'EHESS, directeur du laboratoire de démographie historique (EHESS-CNRS).
• André Lefebvre, directeur du Service d'Éco Développement agrobiologique et rural de Bourgogne.
• Nobutaka Miura, professeur d'études françaises à l'université Chûô (Tokyo).
• Boniface Mongo M'Boussa, écrivain, enseignant à Sarah Lawrence College (Antenne parisienne).
• Anne Muxel, directrice de recherches au Cevipof (Sciences Po).
• Bruno Parmentier, directeur général du Groupe ESA (École supérieure d'agriculture) d'Angers.
• Pascal Perrineau, professeur des universités à Sciences Po, directeur du Cevipof.
• Edgard Pisani, ancien ministre de l'Agriculture (1961-1967).
• Daniel Sauvaget, critique de cinéma ; chargé d'enseignement à l'université de Paris-III Sorbonne.