Résumé
Ça mousse, ça mousse ! Voici les Chantilly et autres espumas !
Découvrez le nouvel ustensile indispensable dans votre cuisine : le siphon !
Il vous permettra d'obtenir des sauces moussantes, des chantilly crémeuses, des espumas gourmandes. Les professionnels l'utilisent... les cuisinières s'y mettent aussi !
Noix de Saint-Jacques rôtie, rizotto et espuma de truffes ; crumble de cerises en écume de vanille ; crème d'orange sanguine, brioche et mousse à la cannelle...
Sucrées ou salées, de délicieuses recettes à présenter en petites portions pour rester dans la tendance des amuse-bouches. Effet garanti !
L'auteur - Frédéric Berqué
Frédéric Berqué est professeur de cuisine. Il est l'auteur de Mini verres, maxi délices !, En deux coups de cuillère !, Soirée mousse et Cocottes minus ! chez First.
Autres livres de Frédéric Berqué
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | First |
| Auteur(s) | Frédéric Berqué |
| Collection | Toquades |
| Parution | 22/05/2008 |
| Nb. de pages | 89 |
| Format | 20 x 20.3 |
| Couverture | Relié |
| Poids | 424g |
| EAN13 | 9782754007931 |
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