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120 recettes de cuisine de rue dans le monde

Jean-François Mallet - Collection Cuisine gastronomie

384 pages, parution le 16/02/2012

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Résumé

Loin des fast food au goût uniformisé, la street food est au contraire l'affirmation d'une identité culturelle forte. Manger dans la rue, c'est la meilleure façon de découvrir un pays de l'intérieur. Et c'est bien la rencontre d'un pays et d'une cuisine qui intéresse Jean-François Mallet lorsqu'il parcourt le globe.

L'auteur - Jean-François Mallet

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Sommaire

120 recettes, dont : BEIGNETS WEY WAÏ KEE • JUS DE CERISE • YAKITORI DE POULET • BABA AU RHUM À LA CERISE • BEIGNETS D'AUBERGINE • BROCHETTES DE CALAMARS • BROCHETTES CROUSTILLANTES DE PORC • SALADE DE PAPAYE VERTE ET PIMENT • PHÓ • BLINIS VIETNAMIENS • BURGER AU COCHON • KEFTA D'AGNEAU • TABOULÉ • SOUPE CREVETTES CHAMPIGNONS NOIRS • GÂTEAU AU SUCRE • RAGOÛT DE POULPE • POISSON CUIT EN FEUILLE DE BANANIER • POISSON CHA CÀ • CHOU PAK CHOI • DIM SUM D'ÉPINARD • EMPANADAS À LA VIANDE • RAVIOLIS FRITS THAÏLANDAIS • POUSSES DE FENOUIL SAUVAGE • CHINCHARD AU RIZ VINAIGRÉ • PIMENTS FARCIS AU FROMAGE FRAIS • BOUCHÉES CROUSTILLANTES AU CANARD • SUSHI DE MAQUEREAUX • GRANITÉ À LA FRAISE • BORTSCH • POISSON FRIT À LA GRAINE DE MANIOC • POISSON VOLANT " CON CON " GRILLÉ AU PIMENT • MOULES VAPEURS SAUCE PIMENTÉES • BANANES CUITES AU SUCRE • CIGALES DE MER RÔTIES • PAËLLA • FEIJOADA • CANARD LAQUÉ • PRALINE DE CACAHUÈTES • CAPITAINE SAUCE TION-TION • DÉS DE THON SÉCHÉ CARAMALISÉS • ESCARGOTS AU BOUILLLON • POULE AU RIZ • FALAFEL • ANCHOIS À L'HUILE...

26 PAYS : ARGENTINE • ARMÉNIE • AUSTRALIE • BELGIQUE • BRÉSIL • COSTA-RICA • CHINE • ESPAGNE • ÉTATS-UNIS • FRANCE • MALI • GRANDE-BRETAGNE • ITALIE • JAPON • HONG KONG • INDE • LIBAN • MAROC • ÎLES RODRIGUES • ÎLES MAURICE • UKRAINE • VIETNAM • THAÏLANDE • SÃO TOME • QUÉBEC • TURQUIE •

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	La Martinière
Auteur(s)	Jean-François Mallet
Collection	Cuisine gastronomie
Parution	16/02/2012
Nb. de pages	384
Format	14.5 x 22.8
Couverture	Broché
Poids	1040g
EAN13	9782732450964
ISBN13	978-2-7324-5096-4