The cocktail book nouvelle édition

Bénédicte Bortoli, Florian Thireau

400 pages, parution le 07/03/2025

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Résumé

Quand le bar devient un lieu de création, porté par la maîtrise d'un véritable savoir-faire et la révélation d'un style, l'art infuse dans le cocktail. Au bout de gestes précis, de ceux qui préludent au mélange à celui de la dégustation, naît l'émotion. À travers une approche à la fois technique et artistique du cocktail, voici un livre conçu comme un manuel à l'usage des passionnés. Au menu : la découverte des fondamentaux de la mixologie, l'équipement du laboratoire et du bar, les ingrédients et techniques de fabrication des liqueurs, bitters et autres sirops, les gestes du chef barman. On découvre également l'histoire et les recettes de cocktails devenus des classiques, du Gin Fizz au Moscow mule, avant de se laisser enivrer par les créations de Florian Thireau. Avec près de 75 recettes, il nous offre à déguster une vision contemporaine du cocktail, devenu l'expression liquide de l'art gastronomique.

Florian Thireau , chef barman au parcours d'excellence (Peninsula's London, Cheval Blanc Paris, Buddha Bar, Palmer & Co., Zetter Townhouse...) est actuellement directeur de la mixologie au Bar Crenn à San Francisco, le cocktail bar de la cheffe triplement étoilée Dominique Crenn.

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	La Martinière
Auteur(s)	Bénédicte Bortoli, Florian Thireau
Parution	07/03/2025
Nb. de pages	400
Format	18 x 23.2
Couverture	Relié
Poids	836g
EAN13	9791040123064