Tout sur la vache des montagnes

Henri Pelletier - Collection Beaux livres glenat

192 pages, parution le 12/10/2011

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Résumé

Pourquoi les vaches n’ont-elles plus de cornes ? Quel est le goût du lait ? Le loup mange-t-il les vaches ? La transhumance existe-t-elle encore ? Tout, vous saurez tout sur la vache des montagnes !

Vous saurez jusqu'à distinguer la brune des Alpes de la montbéliarde, ou la salers de la simmental, sans compter la vosgienne, la corse, la lourdaise, l’hérens, l’abondance, la tarine, la villarde...

Vous serez incollable sur la transhumance et le métier de berger, l'alimentation des vaches, l'écornage, les comices, les concours et les foires ! Vous découvrirez que la dernière irréductible vache sauvage existe, dans les pentes du non moins sauvage Pays basque.

Vous connaîtrez les principaux fromages et vous apprendrez ce qu'est la « bonne » viande, pour choisir les bons morceaux et les accommoder… Quelques recettes de grands classiques culinaires sont ici à votre portée : la côte de bœuf, le pot-au-feu, le steak au poivre comme en brasserie, la terrine de queue et joue de bœuf, le bourguignon…

L'auteur - Henri Pelletier

Henri Pelletier est journaliste indépendant et amoureux dépendant des bonnes choses. Voici des lustres qu’il fréquente les marchés, les boutiques et les restaurants, par goût des beaux produits et pour les rencontres qu’on peut y faire. Il collabore régulièrement avec la revue L’Alpe et a notamment signé les textes de Tout sur la vache des montagnes et du Gibier passe à table (Glénat).

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Glénat
Auteur(s)	Henri Pelletier
Collection	Beaux livres glenat
Parution	12/10/2011
Nb. de pages	192
Format	19 x 20
Couverture	Relié
Poids	788g
EAN13	9782723485517