Traité de chimie biologique, avec figures dans le texte. partie 1

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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Traité de chimie biologique, avec figures dans le texte. partie 1

Adolphe Wurtz - Collection Sciences

444 pages, parution le 01/02/2021

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QUANTITÉ

Résumé

Traité de chimie biologique. 1re partie : avec figures dans le texte / par M. Ad. Wurtz,...
Date de l'édition originale : 1880

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L'auteur - Adolphe Wurtz

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Sommaire

TABLE DES MATIÈRES

INTRODUCTION.

	Pages.
ÉVOLUTION DES MATIÈRES ORGANIQUES PAR LES PROCÉDÉS DE LA VIE	1

CHAPITRE PREMIER.

ÉLABORATION DES MATIÈRES ORGANIQUES PAR LE RÈGNE VÉGÉTAL	1
ASSIMILATION DU CARBONE	4
RESPIRATION NOCTURNE DES VÉGÉTAUX	15
ASSIMILATION DE L'HYDROGÈNE	16
ASSIMILATION DE L'AZOTE	20

Assimilation de l'azote des sels ammoniacaux	21
Assimilation de l'azote des azotates	22
Assimilation de l'azote des matières minérales	26

ROLE DES VÉGÉTAUX DANS L'ÉCONOMIE DU GLOBE

CHAPITRE II.

TRANSFORMATIONS DES MATIÈRES ORGANIQUES ET RÉACTIONS CHIMIQUES DANS L'ÉCONOMIE ANIMALE

CHAPITRE III.

MATIÈRES ALBUMINOÏDES ET CONGÉNÈRES	50
MATIÈRES ALBUMINOÏDES	51

Propriétés physiques	53
Propriétés cspanmiques et réactions générales	53

TRANSFORMATIONS ET DÉDOUBLEMENTS DES MATIÈRES ALBUMINOÏDES

Action de la chaleur	55
Action de l'eau	55
Action des acides étendus sur les matières albuminoïdes	56
Action des alcalis	59
Action du chlore, du brome et de l'eau régale	67
Action de l'acide azotique sur les matières albuminoïdes	69
Action des réactifs oxydants	70
Action des ferments sur les matières albuminoïdes	71

CLASSIFICATION DES MATIÈRES ALBUMINOÏDES	73
ALBUMINE SOLUBLE ET SÉRINE	75

État naturel	76
Préparation	77
Propriétés de l'albumine soluble et de la sérine	78
Action des acides sur l'albumine	82
Action des bases sur l'albumine	85
Action des sels sur l'albumine	86

ALBUMINE COAGULÉE

Congénères de l'albumine coagulée	90
Métalbumine	91

FIBRINE	91
GLOBULINE	96
MATIÈRE FIBRINO-PLASTIQUE OU PARAGLOBULINE	97
MATIÈRE FIBRINOGÈNE	100
FERMENT DE LA FIBRINE	103
MYOSINE	104
VITELLINE	105
CASÉINE	107

Préparation	108
Composition	109
Propriétés	109

SYNTONINES

114

Albuminose	114
Syntonine	116
Acidalbumine	119
Substance amyloïde	120

MATIÈRES CÉLATINEUSES

121

Osséine et collagène	122
Gélatine	124
Chondrogène ou cartilagéine	128
Chondrine	129
Elastine	131

MATIÈRES CORNÉES ET PRODUCTIONS ÉPIDERMIQUES

132

Kératine	132
Fibroïne	133
Séricine	134

MATIÈRES MUQUEUSES ET MATIÈRES AZOTÉES DIVERSES

136

Mucine	136
Paralbumine	137
Colloïdine	139
Nucléine	139
Cspantine	143

MATIÈRES ALBUMINOÏDES D'ORIGINE VÉGÉTALE

144

Albumines végétales	145
Caséines végétales	145
Légumine	146
Amandine ou conglutine	147
Caséine végétale cristallisée	148

MATIÈRES ALBUMINOÏDES DU GLUTEN

149

Gluten-caséine	150
Gluten-fibrine	151
Gliadine ou gélatine végétale	151
Mucédine	152

CHAPITRE IV

PHÉNOMÈNES CHIMIQUES DE LA DIGESTION	154
SALIVE	154
SALIVE PAROTIDIENNE	155
SALIVE SOUS-MAXILLAIRE	158

Salive de la corde du tympan.	161
Salive sympatspanque	162
Propriétés et composition de la salive sous-maxillaire	163

MUCUS BUCCAL	165
SALIVE MIXTE	166

Analyses de la salive mixte	167
Ptyaline	167
Sulfocyanure de potassium de la salive	169
Urée dans la salive	170
Sels de la salive	170

RÔLE PHYSIOLOGIQUE DE LA SALIVE	171
ALTÉRATIONS DE LA SALIVE	174
SUC GASTRIQUE	176

Sécrétion du suc gastrique	176
Modes d'obtention du suc gastrique	179

COMPOSITON CHIMIQUE DU SUC GASTRIQUE

180

Acidité du suc gastrique	181
Pepsine	185
Chymosine ou ferment de la présure	189
Composition du suc gastrique	190

ACTION DU SUC GASTRIQUE SUR LES ALIMENTS

191

Action du suc gastrique sur les matières azotées autres que la fibrine	195
Préparation, composition et propriétés des peptones	197
Théorie de la fermentation gastrique	201
Substances qui ralentissent ou entravent l'action du suc gastrique	202

GAZ DE L'ESTOMAC	203
SUC GASTRIQUE DANS LES MALADIES	205
SUC GASTRIQUE CHEZ QUELQUES ANIMAUX	206
FONCTIONS DIGESTIVES CHEZ LES VÉGÉTAUX	207
CHYME	207
LA BILE	208

Parenchyme hépatique	209
Sécrétion de la bile	210

PROPRIÉTÉS PHYSIQUES DE LA BILE	212
COMPOSITION GÉNÉRALE ET CARACTÈRES CHIMIQUES DE LA BILE	213
ACIDES BILIAIRES	215
ACIDE GLYCOCHOLIQUE	215
ACIDE TAUROCHOLIQUE	217
ACIDE CHOLALIQUE	219
ACIDES DE LA BILE DE PORC	220

Acide hyoglycocholique	220
Acide hyotaurocholique	221
Acide hyocholalique	221

ACIDES DE LA BILE D'OIE

221

Acide chénotaurocholique	221
Acide chénocholalique	222

TAURINE	222
MATIÈRES COLORANTES DE LA BILE	224

Bilirubine	225
Biliverdine	226
Bilifuscine	228
Biliprasine	228

COMPOSITION DE LA BILE CHEZ L'HOMME ET CHEZ LES ANIMAUX

229

Bile des animaux

230

VARIATIONS DE COMPOSITION DE LA BILE SUIVANT DIVERSES CIRCONSTANCES PHYSIOLOGIQUES ET PATHOLOGIQUES	233
ROLE DE LA BILE DANS LA DIGESTION	235

Action de labile sur les aliments

236

BILE DANS LES MALADIE

238

Calculs biliaires

238

CHOLESTÉRINE	240
LE SUC PANCRÉATIQUE	242

Composition cspanmique du suc pancréatique	244
Analyses du suc pancréatique	247
Action physiologique du suc pancréatique	249

LE SUC INTESTINAL

252

Action du suc intestinal sur les aliments	256
Réactions cspanmiques dans l'intestin grêle.	257
Excréments	260
Méconium	264
Concrétions intestinales	265

CHAPITRE V.

LE SANG	266
QUALITÉS PHYSIQUES DU SANG	267

Propriétés optiques du sang

269

CONSTITUTION HISTOLOGIQUE DU SANG

270

Globules rouges ou hématies	270
Globules blancs ou leucocytes	278

COAGULATION DU SANG.

Séparation des globules et du plasma

289

CONSTITUTION CHIMIQUE DU SANG	291
Composition cspanmique des globules.

Matière albuminoïde des globules	293
Nucléine des globules elliptiques	294
Lécitspanne et cholestérine des globules rouges	294
Matières minérales des globules	295

HÉMOGLOBINE	297
OXYHÉMOGLOBINE	299

Forme et composition des cristaux d'oxyhémoglobine	301
Propriétés optiques des cristaux d'oxyhémoglobine	303
Propriétés cspanmiques de l'oxyhémoglobine	305
Corps formés par le dédoublement de l'oxyhémoglobine	307

COMBINAISONS DE L'HÉMOGLOBINE AVEC LES GAZ

308

Hémoglobine et oxyde de carbone.	309
Hémoglobine et bioxyde d'azote.	310
Autres combinaisons de l'hémoglobine	310

HÉMOGLOBINE RÉDUITE	310
HÉMATINE	312

Hématoporphyrine	314
Hémochromogène	314
Propriétés spectrales de l'hématine et de ses congénères	315
Chlorhydrate d'hématine ou hémine	316

HÉMATOÏDINE	317
PLASMA	318
SÉRUM	321

Matières albuminoïdes du sérum	322
Matières grasses du sérum	327
Cholestérine et lécitspanne du sérum	328
Sucre dans le sérum	328
Urée et matières azotées cristallisables	330
Sels du sérum	331
Gaz du sérum	334

SANG DÉFIBRINÉ

337

Action des gaz sur le sang défibriné

339

GAZ DU SANG	341
COMPOSITION DU SANG	355

Cendres du sang

359

VARIATIONS DE COMPOSITION DU SANG

359

Sang des divers vaisseaux	360
Sang des diverses veines	361
Sang des divers âges, etc.	367

SANG DANS LES MALADIES

368

Sang dans les phlegmasies	372
Sang dans les fièvres éruptives	374
Sang dans les fièvres intermittentes	375
Sang dans les fièvres graves	375
Sang dans les maladies infectieuses et putrides	376
Sang dans les anémies	377
Sang dans la leucocythémie	378
Sang dans l'albuminurie, urémie, maladie de Bright	379
Sang dans les hydropisies	380
Sang dans le diabète	380
Sang dans le choléra	381
Sang dans la dyssenterie	382
Sang dans le scorbut	382
Sang dans l'ictère	383

MÉTHODES D'ANALYSE DU SANG	383
MÉTHODES GÉNÉRALES D'ANALYSE DU SANG	384

Méthode de MM. Prévost et Dumas	384
Méthode de M. Scherer	385
Méthode de M. Figuier	387

MÉTHODES NOUVELLES D'ANALYSE DU SANG

388

Dosage des globules humides par la détermination de la fibrine du plasma	388
Méthode de M. Hoppe-Seyler pour l'analyse du sang et le dosage des globules humides	389
Méthode de M. Bouchard pour le dosage des globules humides	394

DOSAGE SPÉCIAL DES DIVERS ÉLÉMENTS DU SANG

395

Dosage de l'hémoglobine	395
Dosage de l'oxygène du sang par une solution titrée d'hydrosulfite de sodium	398
Dosage de la cholestérine, de la lécitspanne et des matières grasses dans le sérum et dans les globules	400
Dosage du glucose dans le sang	401
Dosage de l'urée dans le sang	401

ANALYSE DES TACHES DE SANG

402

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Hachette
Auteur(s)	Adolphe Wurtz
Collection	Sciences
Parution	01/02/2021
Nb. de pages	444
Format	15.6 x 23.4
Couverture	Broché
Poids	590g
EAN13	9782329580814