Un monde de bulles - le champagne ou la science de l'effervescence
252 pages, parution le 01/12/2020
Résumé
Les textes et les nombreuses images de cet ouvrage font le point sur le vin mondialement connu qu'est le champagne, et aborde de manière scientifique :
- L'élaboration du champagne,
- La formation des bulles et leurs mouvements,
- Les mécanismes qu'elles induisent en dégustation,
- La mise en équation de tous ces processus.
Un ouvrage pour tous ceux qui souhaitent découvrir le champagne du côté de la science !
L'auteur - Gérard Liger-Belair
Gérard Liger-Belair est professeur de physique à l'université de Reims-Champagne-Ardenne. Ses recherches portent sur les processus à l'origine de la formation et du comportement des bulles dans le champagne et les vins effervescents. Il est lauréat de plusieurs prix scientifiques internationaux et auteur de Le Champagne ? Effervescence, la science du champagne et de Voyage au cœur d'une bulle de champagne.
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Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Ellipses |
| Auteur(s) | Gérard Liger-Belair |
| Parution | 01/12/2020 |
| Nb. de pages | 252 |
| Format | 19 x 24 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 696g |
| EAN13 | 9782340040489 |
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