Biochimie

Le manuel - Bases biochimiques de la diététique

Olivier Masson - Collection Réussir son BTS diététique

286 pages, parution le 06/11/2014 (3^eme édition)

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Résumé

Ce manuel, conforme au référentiel officiel du BTS diététique, permet aux étudiants de comprendre et d'assimiler les notions fondamentales de biochimie. Il constitue ainsi un socle indispensable pour la compréhension des autres matières telles que la physiologie, la connaissance des aliments, la nutrition ou encore la physiopathologie.

Cet ouvrage s'articule sur deux grands thèmes :

la biochimie structurale, qui étudie l'organisation moléculaire de la matière vivante avec une présentation approfondie des glucides, lipides, protides et vitamines ;
la biochimie métabolique, qui analyse les devenirs de ces molécules dans l'organisme, leurs inter-relations et leurs régulations.

Il est également question de l'étude des enzymes sans lesquelles tous ces métabolismes n'auraient pas lieu ainsi que de métabolismes annexes (calcium, phosphore, radicaux libres, fer, génétique moléculaire...).

Cette 3e édition a été augmentée d'un chapitre initial majeur rappelant les notions indispensables de chimie, de façon à venir en aide aux étudiants rencontrant des difficultés avec cette matière. Elle présente également de nombreux nouveaux schémas récapitulatifs et de régulation de manière à faciliter le lien avec la physiologie. Elle innove avec une mise en page plus propice à l'apprentissage : de nombreux encadrés en marge signalent les objectifs, points clés, notions importantes ou remarques à retenir.

L'auteur - Olivier Masson

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Sommaire

Rappels de chimie
Composition de la matière vivante
Structure des glucides
Métabolisme des glucides
Structure des lipides
Métabolisme des lipides
Structure des protides
Enzymologie
Métabolisme azoté
Bioénergétique
Interconversions entre les différents métabolismes
Acides nucléiques
Génétique moléculaire
Etudes de quelques métabolismes annexes

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Tec et Doc - Lavoisier, Editions médicales internationales - Lavoisier (EM Inter)
Auteur(s)	Olivier Masson
Collection	Réussir son BTS diététique
Parution	06/11/2014
Édition	3^eme édition
Nb. de pages	286
Format	17 x 24
Couverture	Broché
Poids	755g
Intérieur	2 couleurs
EAN13	9782743014568
ISBN13	978-2-7430-1456-8