De l'amidon du marron d'inde. 2e édition
Ou des fécules amylacées des végétaux non alimentaires
Adolphe Thibierge, Émile Remilly - Collection Sciences
168 pages, parution le 01/04/2021
Résumé
De l'amidon du marron d'Inde, ou Des fécules amylacées des végétaux non alimentaires, aux points de vue économique, chimique, agricole et technique (2e édition) / par MM. Ad. Thibierge et le Dr Remilly, de Versailles
Date de l'édition originale : 1857
Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF.
HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande.
Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables.
Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique.
Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
Pour plus d'informations, rendez-vous sur www.hachettebnf.fr
Date de l'édition originale : 1857
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Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables.
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L'auteur - Émile Remilly
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Sommaire
TABLE DES MATIÈRES.
| Pages. | |
| PRÉFACE. | |
| Préliminaires. Importance de la question | 1 |
| CHAP. Ier. Quelle est la quantité de fécules amylacées soustraites à l'alimentation publique par l'Industrie? - Quels sont les États de l'Europe les plus intéressés à trouver des végétaux non alimentaires propres à fournir aux arts industriels leurs matières féculentes? | 7 |
| CHAP. II. Principaux caractères des fécules amylacées. - Végétaux féculents alimentaires | 15 |
| § 1er. Principaux caractères des fécules amylacées | 16 |
| § 2e. Des végétaux féculents alimentaires | 19 |
| 1° Céréales | 20 |
| 2° Pommes de terre | 26 |
| 3° Châtaignier | 33 |
| Manioc, sagou, salep, arrow-root | 35 |
| Batate douce | 37 |
| Igname de la Cspanne | 38 |
| CHAP. III. Procédés d'extraction de l'amidon et de la fécule. - Usages industriels des matières féculentes | 40 |
| § 1er. Procédés d'extraction de l'amidon | 40 |
| § 2e. Procédés d'extraction de la fécule | 42 |
| § 3e. Usages industriels des matières féculentes | 44 |
| 1° Usages industriels des farines de céréales | 45 |
| 2° Usages industriels des pommes de terre | 45 |
| 3° Usages industriels de l'amidon | 47 |
| 4° Usages industriels de la fécule | 50 |
| § 4e. Du pain de pommes de terre | 52 |
| CHAP. IV. Des végétaux non alimentaires féculents. - Caractères et extraction de leur fécule amylacée | 56 |
| La bryone (bryonia dioïca) | 58 |
| Le gouet (arum maculatum) | 61 |
| Le colcspanque d'automne (colcspancum autumnale) | 64 |
| Glands de chêne | 66 |
| CHAP. V. Du trapa natans ou châtaigne d'eau. - Culture des étangs par le trapa | 72 |
| CHAP. VI. Du marronnier et des marrons d'Inde. - Extraction de l'amidon de ces marrons, conditions économiques dans lesquelles on peut l'obtenir; ses usages industriels possibles | 84 |
| § 1er. Du marronnier d'Inde | 85 |
| 1° Caractères botaniques du marronnier; ses diverses espèces | 85 |
| 2° Culture, multiplication, production et exploitation | 87 |
| 3° Récolte et conservation des marrons | 92 |
| 4° Usages du bois et des feuilles du marronnier | 94 |
| § 2e. Analyse du marron d'Inde. - Extraction de son amidon; conditions économiques dans lesquelles on peut l'obtenir; ses usages industriels possible | 100 |
| 1° Analyses cspanmiques du marron d'Inde | 100 |
| 2° Extraction de sa farine et de son amidon | 104 |
| A. Procédés de préparation de sa farine | 104 |
| B. Procédés de préparation de son amidon | 106 |
| 3° Conditions économiques dans lesquelles l'amidon de marron d'Inde peut être obtenu | 112 |
| 4° Usages industriels possibles de la farine, de l'amidon et de la pulpe du marron d'Inde | 114 |
| A. Usages de sa farine | 114 |
| B. Usages de son amidon | 116 |
| C. Usages de sa pulpe | 117 |
| D. Usages des eaux de lavage de la pulpe des marrons d'Inde | 121 |
| E. Applications raisonnables du marron d'Inde à l'alimentation | 122 |
| F. Usages thérapeutiques | 123 |
| G. Pain de marrons d'Inde | 124 |
| RÉSUMÉ ET CONCLUSIONS | 127 |
| TABLE BIBLIOGRAPHIQUE | 135 |
| FIN DE LA TABLE DES MATIÈRES. |
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Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Hachette |
| Auteur(s) | Adolphe Thibierge, Émile Remilly |
| Collection | Sciences |
| Parution | 01/04/2021 |
| Nb. de pages | 168 |
| Format | 15.6 x 23.4 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 227g |
| EAN13 | 9782329611921 |
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