Granites et fumées

Un peu d'ordre dans le mélange

Etienne Guyon, Jean-Pierre Hulin - Collection Sciences

284 pages, parution le 21/11/1997

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Résumé

?Qu'y a-t-il de commun entre une roche granitique et la fumée d'une cigarette ? Comment réussir une pâte feuilletée, un cocktail ou une mayonnaise ? Peut-on combattre la pollution dans les sols ou contrôler le trou d'ozone ? Notre univers quotidien est peuplé de mélanges dont la réalisation fait appel à des mécanismes naturels, à des techniques et à des recettes très variés.?Mais les raisons profondes du mélange restent souvent mystérieuses, même pour les techniciens et les ingénieurs qui utilisent ces procédés.?La science du désordre suggère des approches nouvelles.?Elles utilisent des analogies avec la marche au hasard d'une fourmi, le chaos des systèmes dynamiques ou l'organisation d'un écoulement turbulent. Étienne Guyon et Jean-Pierre Hulin montrent, à l'aide de nombreuses illustrations, comment, avec un brin de curiosité et quelques expériences, nous pouvons tous porter un regard neuf sur des actes de la vie quotidienne ou des activités industrielles.?Cette science de tous les jours a aussi sa place dans une pédagogie de "la main à la pâte". ?Ancien directeur du palais de la Découverte, Étienne Guyon est directeur de l'École normale supérieure et professeur à l'université Paris-Sud. ?Directeur de recherche au CNRS, Jean-Pierre Hulin travaille au laboratoire Fluides, Automatique et Systèmes thermiques (CNRS, université Pierre-et-Marie-Curie et Paris-Sud).

L'auteur - Etienne Guyon

Étienne Guyon est chercheur à l'ESPCI Paris-Tech, ancien directeur de l'École normale supérieure et du Palais de la Découverte.

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L'auteur - Jean-Pierre Hulin

Jean-Pierre Hulin est directeur de recherche au CNRS et mène ses recherches au FAST (Orsay).

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Caractéristiques techniques

	PAPIER	NUMERIQUE
Éditeur(s)	Odile Jacob
Auteur(s)	Etienne Guyon, Jean-Pierre Hulin
Collection	Sciences
Parution	21/11/1997	01/11/1997
Nb. de pages	284	-
Format	18.5 x 23.5	-
Couverture	Broché	-
Poids	624g	-
Contenu	-	PDF
EAN13	9782738105271	9782738174093