Histoire des peurs alimentaires

Du Moyen Age à l'aube du XXème siècle

Madeleine Ferrières

476 pages, parution le 27/09/2002

Ajouter à une liste

Expédié sous 9 jours

Livraison à partir de 0,01€ dès 35€ d'achats
Pour une livraison en France métropolitaine

QUANTITÉ

Résumé

Au-delà de la peur de manquer, de la famine, angoisse prégnante en Occident jusqu'à une période encore récente, il y a la crainte de manger du corrompu, du malsain, de l'immonde. En même temps que l'Occident a cherché à réduire la pénurie, il a progressivement mis sous surveillance l'ensemble de la chaîne alimentaire. Notre comportement contemporain vis-à-vis de la nourriture a donc une longue histoire que Madeleine Ferrières s'attache à reconstituer et à analyser.
Des règlements médiévaux de boucherie aux perspectives géniales de Giovanni Lancisi, médecin de la cour pontificale au début du XVIIIe siècle ; du conflit entre symbolique faste ou néfaste des aliments et médecine et hygiénisme, mais aussi, plus tard, avec la chimie et les sciences vétérinaires, à la peur des poisons, levures, plantes ou légumes importés d'autres horizons ; de la suspicion à l'endroit du cuivre ou des conserves à la mise en cause de l'air vicié des villes, l'Occident invente, avec précaution et prévention, un ordre alimentaire illustré de manière éloquente au début du XXe siècle par le Pure Food and Drug Act américain. Mais cette invention n'est pas allée sans une autre : celle du consommateur. Rassasié, revendiquant une " bonne bouffe ", prudent, voire savant ou se croyant tel, il appartient à l'utopie de l'abondance et de la sécurité. Miroir formidable de notre Occidental way of life que cette histoire des peurs alimentaires !

Sommaire

Viandes interdites
La viande politique
Naissance du consommateur
Le consommateur vigilant
La phobie des plantes nouvelles
Le pain en procès
Les peurs muettes
Le pâté et le jardin
La maladie du boeuf hongrois
De l'épizootie à l'épidémie
Les politiques de précaution
Les dangers des métaux imparfaits
Conflits d'hygiène
La sérénité bourgeoise
La maladie du boeuf anglais
Les empoisonneurs de Chicago

L'auteur - Madeleine Ferrières

Madeleine Ferrières est professeur d'histoire moderne à l'université d'Avignon.

Autres livres de Madeleine Ferrières

Histoire des peurs alimentaires

Nourritures canailles

Découvrir tous les livres de Madeleine Ferrières

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Seuil
Auteur(s)	Madeleine Ferrières
Parution	27/09/2002
Nb. de pages	476
Format	14 x 20,5
Couverture	Broché
Poids	470g
Intérieur	Noir et Blanc
EAN13	9782020476614
ISBN13	978-2-02-047661-4