L'agriculture allemande. ecoles, organisation, moeurs et pratiques les plus récentes
Clémence Royer - Collection Savoirs et traditions
Résumé
Date de l'édition originale : 1847
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L'auteur - Clémence Royer
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Sommaire
TABLE MÉTHODIQUE DES MATIÈRES.
Introduction | Pag. I à XIX |
WURTEMBERG.
INSTRUCTION AGRICOLE.
Sources d'instruction agricole | 1 |
L'enseignement primaire n'à rien d'agricole | 2 |
INSTITUT ROYAL AGRICOLE ET FORESTIER A HOHENHEIM.
Seul établissement organisé depuis longtemps | 2 |
Schwerz, fondateur en 1818 | 2 |
Direction jardinière. - Importance du bétail méconnue | 3 |
M. d'Ellrichshausen en 1828 | 3 |
Ecole de praticiens | 4 |
M. Heinrich Volz en 1832 | 4 |
M. de Weckherlin de 1837 à 1845 | 4 |
Ecole forestière. - Institut. - Ferme. - École | 4 |
ÉCOLE FORESTIÈRE.
Conditions d'admission. - Nombre d'élèves de 1820 à 1842 | 5 |
Pas d'autre école. - Concours d'admission | 6 |
Avantages d'un enseignement général | 7 |
Les forêts ressortissent du ministère des finances | 8 |
Les élèves sont admis dans toute l'Allemagne | 9 |
Excursions des élèves | 9 |
INSTITUT AGRICOLE.
Son importance relative | 9 |
Sa supériorité sur les autres écoles allemandes | 10 |
Nombre et origine des éléves | 10 |
Peu de solidité des études | 11 |
Mouvement de l'école de 1818 à 1843 | 12 |
Inconvénients de la liberté des élèves | 13 |
Compensés par la nature de ces élèves | 13 |
Élèves visiteurs (hospitants.) | 14 |
M. Schmidt préfet d'études | 14 |
Professeurs et cours | 14 |
Nomination. - Traitements, etc. - Retraite | 15 |
Mode de révocation. - quotité, etc. de la retraite | 15 |
Utilité pour la science. - Pépinière de professeurs spéciaux. - M. Pabst | 16 |
Heures de leçons | 17 |
MM. Hinz, Lucas, Kr?mer, chargés des cours spéciaux | 17 |
Tableau des cours, par semestre, par jour et par heure | 18, 19 |
M. M?gling, élève de MM. Beauvais, cours de production de la soie | 20 |
Tableau méthodique des cours. - Heures consacrées à chacun | 20 |
Cours réellement suivis, 3 au choix des élèves | 22 |
Répulsion des propriétaires du pays, pour les élèves de l'institut | 22 |
Séparation absolue des deux écoles, supérieure et primaire. - Cesse à la sortie de l'école | 22 |
Étude d'élèves des deux écoles | 23 |
ÉCOLE-PRATIQUE OU FERME ÉCOLE.
Ses développements en 1829. - Essai par Schwerz, à Denckendors | 23 |
Connaissances pratiques, préalables exigées des élèves | 24 |
École d'orphelins, d'abord; MM. Hinz, Walz, Reinhardt, etc. | 24 |
A 25 élèves seulement, qui exécutent tous les travaux | 25 |
Conditions d'admission, âge, instruction primaire et agricole | 25 |
Répartition et durée des études, 1re, 2e, 3e année | 25 |
Durée du travail pratique. - Leçons théoriques, par semestre | 26 |
Manuel spécial de l'instituteur, M. Schlipf | 26 |
Nulle condition pécuniaire n'est exigée des élèves | 26 |
Salaire et dépense journalière de ces jeunes apprentis | 27 |
L'État leur donne gratuitement du cidre | 27 |
Prime annuelle d'émulation, de 21 à 32 francs par tête moyenne | 28 |
Habillement donné à ceux qui sont pauvres | 28 |
MM. Schlipf et Hinz, instructeurs | 28 |
Cours publics sur l'industrie linière, par M. Hinz | 28 |
Nombre d'élèves de la ferme-école, de 1830 à 1842 | 28 |
Titre, destination ultérieure et traitement de ces élèves | 29 |
Résumé critique sur les trois écoles réunies à Hohenheim | 30 |
DES MOYENS D'INSTRUCTION.
Collections et champs d'étude | 31 |
Bibliothèque. - Musée d'instruments aratoires et macspannes | 31 |
Modèles exécutés sur commande. - Catalogue distribué gratuitement | 32 |
Champ d'expériences et d'essai de plantes curieuses | 32 |
Champ destiné aux études pratiques des élèves de l'institut | 33 |
Plan du champ d'essai en 1844 | 34 |
DOMAINE CULTIVÉ.
Étendue en terre et prés. - Formation géologique. - Classification d'après les propriétés physiques des terres. - Analyse cspanmique | 35 |
ASSOLEMENT A des terres fortes, n° 5. - 8 ans | 35 |
ASSOLEMENT B des terres argilo-siliceuses et battantes, nos 1 et 2. - 10 ans | 36 |
ASSOLEMENT C des terres franches, n° 4 - 7 ans | 37 |
ASSOLEMENT D des terres à luzerne, n° 3. - 12 ans | 37 |
Imperfections de cette dernière rotation | 38 |
On estime peu la luzerne en Allemagne, en général, causes présumées | 38 |
Climat. - Température moyenne. - Préjugés | 39 |
Proportion des cultures. - Tableau résumé | 39 |
Conséquences de ces 4 rotations. - Abondance de la fumure. - Insuffisance de variété dans la succession des récoltes. - Importance de ces observations pour l'agriculture comparée | 41 |
Résumé de l'ensemble de l'économie végétale | 42 |
Position exceptionnelle par la forte proportion de prés | 42 |
Division des soles. - Tableaux d'assolements | 42 |
Production moyenne décennale, à Hohenbeim | 42 |
Stagnation dans la moyenne de production | 43 |
Tableau général de la production moyenne végétale | 44, 45 |
POMMES DE TERRE. - Perfection de culture et produits. - Avantages de cette préparation parfaite | 46 |
On ne plante que de gros tubercules entiers. - Valeur locale. - Vente en échange. - Produit moyen en argent et fumier | 47 |
BETTERAVES. - Préférence accordée à cette culture. - Produit moyen en poids. - Valeur pour le bétail. - Semis en place et repiquage | 48 |
Semaille par touffes. - Avantages | 49 |
Espacement. - Nombre et volume des tubercules | 49 |
Emploi par la fabrique de sucre expérimentale | 50 |
LUZERNE. - Culture peu importante ici. - Mode de culture et produits | 50 |
TRÈFLE ROUGE. - Principal fourrage artificiel en Allemagne | 50 |
Bonne préparation. - Abondants produits. - Quantité de semence employée. - Mélange de Phleum-pratense. - Mode de défrichement | 51 |
Labours en planches plates et non bombées. - Généralement séché, en Allemagne. - Usage de pyramides dans ce but | 52 |
On ne fait pas, en Allemagne, de foins fermentés. - Usage général des meules hollandaises. - Dimensions de celles d'Hohenheim | 54 |
Modification chez M. de Chastellux. - Tout le fourrage est haché et macéré. - Hache-paille simple, dit de Hanovre. - Prix du coupage par un homme spécial | 55 |
TRÈFLE BLANC | 56 |
VESCE DE PRINTEMPS, pois gris et avoine mélangés. - Effets de la fumure sur l'avoine. - Produits moyens et extrêmes. - Ne se voit aussi beaux qu'à Hohenheim | 56 |
SEIGLE VERT. - Produits moyens et extrêmes | 57 |
FÉVEROLES. - Abandonnées. - Produits | 57 |
COLZA. - Place dans les rotations. - Préparation. - Façons. - Récolte. - Fourches spéciales | 58 |
Javelage en granges | 59 |
Respect des préjugés locaux | 59 |
Produits. - Prix moyen et valeur à l'hectare. - Pavot rouge et blanc du Wurtemberg. - ?illette abandonnée à cause du sésame | 60 |
ORGE. - La plus belle récolte d'Hohenheim. - Produits | 61 |
Valeur. - Impôt spécial considérable | 62 |
AVOINE. - Remplacée par l'orge et l'épeautre en Allemagne | 62 |
Produits et valeur. - Battage à la macspanne | 63 |
BLÉ DE MARS DE NAPLES. - Préparation. - Produits. - Valeur | 64 |
SEIGLE. - Préparation. - Produits. - Maturité | 64 |
EPEAUTRE. - Variété d'spanver. - Préparation. - Produits. - Valeur | 65 |
Supériorité sur l'avoine | 66 |
FROMENT DE TALAVÉRA. - Préparation. - Semence employée. - Produits. - Preuve de la supériorité de l'alternat | 66 |
Tableau du produit moyen d'un hectare dans chaque rotation | 67 |
Produit moyen général, en argent, 350 francs par hectare | 68 |
Nécessite beaucoup de main-d'oeuvre. - Prix des journées | 69 |
INSTRUMENTS ARATOIRES. - Chariot léger étayé | 69 |
Charrue sous-sol, etc. | 70 |
BESTIAUX - Juments de labour et poulains. - Nombre. - Type | 70 |
Alimentation. - Valeur des poulains | 71 |
Boeufs de trait. - Nombre. - Mode d'attelage | 71 |
Joug simple, frontal. - Alimentation | 72 |
Vaches, taureaux, élèves. - Nombre. - Races | 72 |
Race de Simmenthal. - Proportions. - Qualités et défauts | 73 |
Supériorité des femelles | 74 |
Poids moyen. - Ration. - Calcul et nature. - L'spanver | 75 |
Régime d'été. - Sacrifice aux préjugés locaux relatifs aux vices de conformation. - Valeur des élèves | 76 |
Race Wurtembergeoise - Individus parfaits. - Proportions. - Caractères | 77 |
Produit moyen en lait. - Vaches Simmenthal | 78 |
MOUTONS. - Conviennent peu dans l'économie d'Hohenheim. - Nombre. - État. - Béliers. - Variétés | 78 |
Dishley et dishley-mérinos. - Alimentation | 79 |
Produit en laine. - Valeur. - Valeur des animaux | 80 |
Ventes annuelles de béliers, de 1835 à 1843 | 81 |
Forme des rateliers | 81 |
Résumé. - Proportion. - Compost comme production accessoire d'engrais | 82 |
BÂTIMENTS D'EXPLOITATION. - Mal appropriés. - Infestés de rats | 83 |
Bergeries, etc., supérieures dans le Nord. - Vacherie. - Figure et description | 84, 85 |
USINES ET FABRICATIONS. - Fabrique d'instruments aratoires. - Moulins. - Fabrique de sucre d'expérience | 86 |
Procédé de pression. - Procédé de macération. - Distillerie. - Brasserie. - Féculerie. - Vinaigrerie. - Pressoirs et celliers | 87 |
PLANTATIONS remarquables d'arbres à cidre, en Wurtemberg. - Magnanerie. - Importance et produits | 87 |
Pépinières, plantations vergers. - Importance de ce moyen d'instruction | 88 |
Numérotage de chaque arbre d'école. - Autre école d'arbres et cépages, près Stuttgard. - Habitudes d'ordre des Wurtembergeois. - Importance des pépinières d'Hohenheim | 89 |
Assolement de ces pépinières, 12 ans. - Forêts d'étude. - Plantations spéciales | 90 |
COMPTABILITÉ en partie double. - Par nature de produits. - Capital d'exploitation. - Intervention de l'État. - Dépense annuelle à sa charge | 91 |
PUBLICATIONS faites par l'établissement | 92 |
FERMES-ÉCOLES.
Fondées par ordre du Roi, sur le produit d'une souscription nationale en son honneur | 93 |
ELLWANGEN, organisée en 1843, sous la direction de M. Walz, élève d'Hohenheim OCHSENHAUSEN, sous la direction de M. Horn, également élève d'Hohenheim | 93 |
ELLWANGEN.
Situation - Inclinaison du sol. - Formation géologique. - Étendue. - Conditions du bail. - Avantages faits au directeur | 95 |
Subvention de 1,600 florins. - Sa répartition | 96 |
Nombre et âge des élèves | 97 |
Domaine cultivé. - Prédilection pour les terres arables. - Étendue du domaine en terres, prés et pâtures | 97 |
Plantations d'arbres fruitiers, leurs produits. - Assolement projeté. - 9 ans et une sole en-dehors | 98 |
Proportion entre les diverses cultures. - Proportion entre les cultures-fourrages et la fumure. - Mode d'application de cette fumure. - Pommes de terre. - Culture. - Produits. - Destination | 99 |
SEIGLE DE PRINTEMPS. - ORGE. - TRÈFLE ROUGE | 100 |
On à renoncé à le plâtrer - Importance accordée à cette culture | 101 |
EPEAUTRE. - Seul ou mélangé au seigle. - Influence de ce mélange sur la production de la rouille. - Motifs de l'extension de cette culture | 102 |
JACHÈRE VERTE, pour fourrage ou pour enfouissement. Madia sativa. - COLZA sur enfouissement et sur parc. - Mode de récolte. - VESCE et POIS de jardin | 103 |
LIN. - Essais de sarclage de pois. - Essai de guano-purin. - Poudre d'os, sur pavots en ligne et sur fèves | 104 |
Rouissage à la rosée | 105 |
AVOINE. - Faible étendue. - Bonne préparation | 105 |
LUZERNE. - Essai négatif de défoncement | 105 |
Mode d'établissement dans de la vesce | 106 |
HOUBLON. - Étendue. - Age. - Produits | 107 |
BESTIAUX. - Nombre et nature des animaux. - Proportion avec l'étendue cultivée et fumée | 107 |
Races et individus de l'espèce bovine | 108 |
Mode d'exploitation de la laiterie. - Bâtiments. - Fumiers. - Mode de préparation | 109 |
COURS D'ÉCONOMIE RURALE À L'UNIVERSITÉ DE TUBINGEN | 110 |
ÉCOLE VÉTÉRINAIRE PRÈS STUTTGART | 111 |
MOYENS D'INSTRUCTION AGRICOLE CHEZ LES PARTICULIERS | 112 |
ORGANISATION AGRICOLE.
Direction générale de l'agriculture au ministère de l'Intérieur. - Importance des encouragements à l'agriculture | 114 |
Assurance générale et obligatoire contre l'incendie des immeubles. - Assurance mobilière facultative. - Conseil royal de l'agriculture et de l'industrie. - Nombre de membres. - Président. - Fonctions honorifiques. - Traitement du secrétaire - Attributions. - Personnel | 115 |
Ses rapports avec l'instruction agricole. - Sociétés d'agriculture et d'industrie. - Nombre. - Fonctions. - Rapports avec le conseil royal. - Ressources financières | 116 |
Utilité. - Bureau. - Réunions générales. - Congrès général des agriculteurs et des forestiers allemands | 117 |
Lieux des réunions annuelles. - Fonctions. - Solennités agricoles du Wurtemberg. - Fête agricole à Canstadt | 118 |
Foire aux chevaux de septembre, à Stuttgart. - Foire aux laines de Hohenstaufen | 119 |
Distinctions honorifiques accordées aux cultivateurs | 120 |
Fermes expérimentales dans tous les domaines du Roi | 121 |
ROSENSTEIN. - Vacherie d'expérience. - Races: Flamande. - Limpurg. - Alderney. - Écossaise sans cornes. - Schwitz. - Zébu | 122 |
Régime insuffisant. - Personnel. - Traitements | 124 |
Produit en lait. - Fromage d'Underwald | 125 |
Beurre pour la table du Roi. - Laiterie. - Fromagerie. - Rendement du lait en fromage et en argent | 126 |
Saillie publique accordée aux cultivateurs. - Incertitude de l'opinion sur le mérite des races. - Abandon des Simmenthal et retour aux flamandes. - Fumiers. - Leur préparation en compost. - Meules hollandaises, imitées d'Hohenheim. - Couteau-houlette pour le fourrage en meules | 127 |
WEIL | 128 |
Vacherie. - Race hollandaise à robe pie. - Nombre. - Régime. - Emploi du lait. - Jumenterie. - Nombre d'animaux. - Race. - Régime | 129 |
SCHARNHOUSE. - Ecuries de sevrage pour les poulains | 130 |
Régime des animaux. - Plantations d'arbres fruitiers jusque sur les plateaux élevés | 131 |
KLEIN-HOHENHEIM | 131 |
Écuries de sevrage pour les poulains mâles. - Vente des produits défectueux avec publicité des tares. - Vacherie. - Race de Fribourg, variété drapée noire et blanche. - Description. - Produits | 132 |
Bergerie mérinos | 133 |
VORARLBERG. - Chèvres de Cachemire. - Description et figure des races en expérimentation | 133 |
Tableau de la consommation et des produits comparatifs de ces races | 134 |
Prix de saillie dans les haras de l'État et dans ceux du Roi | 135 |
M?URS AGRICOLES.
Instruction primaires. - Sa solidité. - Sa diffusion générale. - Éducation. - Piété | 136 |
Lois répressives de la grossièreté du langage et de la brutalité. - Douceur envers les animaux | 137 |
Traitement des instituteurs ruraux. - Maison d'école. - Instruction obligatoire | 138 |
Industrie manufacturière peu développée. - Routes et chemins. - Plantation générale. - Poteaux indicateurs. - Moeurs agricoles et simples. - Inconvénient pour les progrès agricoles | 139 |
Viande de boucherie. - Son prix unique. - Sa qualité médiocre | 140 |
Son usage à peu près inconnu dans les compagnes. - Alimentation des paysans | 141 |
Influence de cette situation économique de l'Allemagne sur le désir des populations et des gouvernements d'importer en francspanse leurs bestiaux en France | 142 |
Situation relative de l'Allemagne pour la production de la viande | 143 |
Bière. - Sa grande consommation | 144 |
Brasserie Denninger | 145 |
Importance fiscale. - Le vin ne saurait remplacer l'usage de la bière | 146 |
Influence de cette consommation sur l'agriculture. - Migrations périodiques | 147 |
Bière de pommes de terre | 149 |
Associations pspanlanthropiques. etc. - Banques communales. - Protection du travailleur | 149 |
Impôts. - Prédominance des impôts indirects comme principe financier | 150 |
Impôt foncier. - Principal. - Accessoires. - Dîmes. - Céréales ou grandes dîmes, et dîmes fourragères ou petites dîmes. - Leur différence. - Leur influence | 151 |
Sel libre d'impôts. - Prix. Droit sur le malt. - Charge qu'il fait peser sur l'hectare d'orge accessoirement à l'impôt foncier. - Service militaire. - Valeur du sol. - Foncière. - Locative | 152 |
Morcellement excessif. - Révolution économique dans la constitution de la propriété | 153 |
Conservation de la grande propriété dans la haute Souabe. - Sa mauvaise culture. - Droit d'aînesse ou substitutions | 154 |
Fournit moins à l'émigration | 155 |
SITUATIO
Caractéristiques techniques
PAPIER | |
Éditeur(s) | Hachette |
Auteur(s) | Clémence Royer |
Collection | Savoirs et traditions |
Parution | 10/09/2023 |
Nb. de pages | 578 |
Format | 15.6 x 23.4 |
Couverture | Broché |
Poids | 787g |
EAN13 | 9782418011427 |
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