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L'agriculture allemande. ecoles, organisation, moeurs et pratiques les plus récentes
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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L'agriculture allemande. ecoles, organisation, moeurs et pratiques les plus récentes

L'agriculture allemande. ecoles, organisation, moeurs et pratiques les plus récentes

Clémence Royer - Collection Savoirs et traditions

578 pages, parution le 10/09/2023

Résumé

L'agriculture allemande, ses écoles, son organisation, ses moeurs et ses pratiques les plus récentes... / par Royer,...
Date de l'édition originale : 1847

Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF.
HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande.
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Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique.
Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
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L'auteur - Clémence Royer

Autres livres de Clémence Royer

Sommaire

TABLE MÉTHODIQUE DES MATIÈRES.

IntroductionPag. I à XIX

WURTEMBERG.

INSTRUCTION AGRICOLE.

Sources d'instruction agricole1
L'enseignement primaire n'à rien d'agricole2

INSTITUT ROYAL AGRICOLE ET FORESTIER A HOHENHEIM.

Seul établissement organisé depuis longtemps2
Schwerz, fondateur en 18182
Direction jardinière. - Importance du bétail méconnue3
M. d'Ellrichshausen en 18283
Ecole de praticiens4
M. Heinrich Volz en 18324
M. de Weckherlin de 1837 à 18454
Ecole forestière. - Institut. - Ferme. - École4

ÉCOLE FORESTIÈRE.

Conditions d'admission. - Nombre d'élèves de 1820 à 18425
Pas d'autre école. - Concours d'admission6
Avantages d'un enseignement général7
Les forêts ressortissent du ministère des finances8
Les élèves sont admis dans toute l'Allemagne9
Excursions des élèves9

INSTITUT AGRICOLE.

Son importance relative9
Sa supériorité sur les autres écoles allemandes10
Nombre et origine des éléves10
Peu de solidité des études11
Mouvement de l'école de 1818 à 184312
Inconvénients de la liberté des élèves13
Compensés par la nature de ces élèves13
Élèves visiteurs (hospitants.)14
M. Schmidt préfet d'études14
Professeurs et cours14
Nomination. - Traitements, etc. - Retraite15
Mode de révocation. - quotité, etc. de la retraite15
Utilité pour la science. - Pépinière de professeurs spéciaux. - M. Pabst16
Heures de leçons17
MM. Hinz, Lucas, Kr?mer, chargés des cours spéciaux17
Tableau des cours, par semestre, par jour et par heure18, 19
M. M?gling, élève de MM. Beauvais, cours de production de la soie20
Tableau méthodique des cours. - Heures consacrées à chacun20
Cours réellement suivis, 3 au choix des élèves22
Répulsion des propriétaires du pays, pour les élèves de l'institut22
Séparation absolue des deux écoles, supérieure et primaire. - Cesse à la sortie de l'école22
Étude d'élèves des deux écoles23

ÉCOLE-PRATIQUE OU FERME ÉCOLE.

Ses développements en 1829. - Essai par Schwerz, à Denckendors23
Connaissances pratiques, préalables exigées des élèves24
École d'orphelins, d'abord; MM. Hinz, Walz, Reinhardt, etc.24
A 25 élèves seulement, qui exécutent tous les travaux25
Conditions d'admission, âge, instruction primaire et agricole25
Répartition et durée des études, 1re, 2e, 3e année25
Durée du travail pratique. - Leçons théoriques, par semestre26
Manuel spécial de l'instituteur, M. Schlipf26
Nulle condition pécuniaire n'est exigée des élèves26
Salaire et dépense journalière de ces jeunes apprentis27
L'État leur donne gratuitement du cidre27
Prime annuelle d'émulation, de 21 à 32 francs par tête moyenne28
Habillement donné à ceux qui sont pauvres28
MM. Schlipf et Hinz, instructeurs28
Cours publics sur l'industrie linière, par M. Hinz28
Nombre d'élèves de la ferme-école, de 1830 à 184228
Titre, destination ultérieure et traitement de ces élèves29
Résumé critique sur les trois écoles réunies à Hohenheim30

DES MOYENS D'INSTRUCTION.

Collections et champs d'étude31
Bibliothèque. - Musée d'instruments aratoires et macspannes31
Modèles exécutés sur commande. - Catalogue distribué gratuitement32
Champ d'expériences et d'essai de plantes curieuses32
Champ destiné aux études pratiques des élèves de l'institut33
Plan du champ d'essai en 184434

DOMAINE CULTIVÉ.

Étendue en terre et prés. - Formation géologique. - Classification d'après les propriétés physiques des terres. - Analyse cspanmique35
ASSOLEMENT A des terres fortes, n° 5. - 8 ans35
ASSOLEMENT B des terres argilo-siliceuses et battantes, nos 1 et 2. - 10 ans36
ASSOLEMENT C des terres franches, n° 4 - 7 ans37
ASSOLEMENT D des terres à luzerne, n° 3. - 12 ans37
Imperfections de cette dernière rotation38
On estime peu la luzerne en Allemagne, en général, causes présumées38
Climat. - Température moyenne. - Préjugés39
Proportion des cultures. - Tableau résumé39
Conséquences de ces 4 rotations. - Abondance de la fumure. - Insuffisance de variété dans la succession des récoltes. - Importance de ces observations pour l'agriculture comparée41
Résumé de l'ensemble de l'économie végétale42
Position exceptionnelle par la forte proportion de prés42
Division des soles. - Tableaux d'assolements42
Production moyenne décennale, à Hohenbeim42
Stagnation dans la moyenne de production43
Tableau général de la production moyenne végétale44, 45
POMMES DE TERRE. - Perfection de culture et produits. - Avantages de cette préparation parfaite46
On ne plante que de gros tubercules entiers. - Valeur locale. - Vente en échange. - Produit moyen en argent et fumier47
BETTERAVES. - Préférence accordée à cette culture. - Produit moyen en poids. - Valeur pour le bétail. - Semis en place et repiquage48
Semaille par touffes. - Avantages49
Espacement. - Nombre et volume des tubercules49
Emploi par la fabrique de sucre expérimentale50
LUZERNE. - Culture peu importante ici. - Mode de culture et produits50
TRÈFLE ROUGE. - Principal fourrage artificiel en Allemagne50
Bonne préparation. - Abondants produits. - Quantité de semence employée. - Mélange de Phleum-pratense. - Mode de défrichement51
Labours en planches plates et non bombées. - Généralement séché, en Allemagne. - Usage de pyramides dans ce but52
On ne fait pas, en Allemagne, de foins fermentés. - Usage général des meules hollandaises. - Dimensions de celles d'Hohenheim54
Modification chez M. de Chastellux. - Tout le fourrage est haché et macéré. - Hache-paille simple, dit de Hanovre. - Prix du coupage par un homme spécial55
TRÈFLE BLANC56
VESCE DE PRINTEMPS, pois gris et avoine mélangés. - Effets de la fumure sur l'avoine. - Produits moyens et extrêmes. - Ne se voit aussi beaux qu'à Hohenheim56
SEIGLE VERT. - Produits moyens et extrêmes57
FÉVEROLES. - Abandonnées. - Produits57
COLZA. - Place dans les rotations. - Préparation. - Façons. - Récolte. - Fourches spéciales58
Javelage en granges59
Respect des préjugés locaux59
Produits. - Prix moyen et valeur à l'hectare. - Pavot rouge et blanc du Wurtemberg. - ?illette abandonnée à cause du sésame60
ORGE. - La plus belle récolte d'Hohenheim. - Produits61
Valeur. - Impôt spécial considérable62
AVOINE. - Remplacée par l'orge et l'épeautre en Allemagne62
Produits et valeur. - Battage à la macspanne63
BLÉ DE MARS DE NAPLES. - Préparation. - Produits. - Valeur64
SEIGLE. - Préparation. - Produits. - Maturité64
EPEAUTRE. - Variété d'spanver. - Préparation. - Produits. - Valeur65
Supériorité sur l'avoine66
FROMENT DE TALAVÉRA. - Préparation. - Semence employée. - Produits. - Preuve de la supériorité de l'alternat66
Tableau du produit moyen d'un hectare dans chaque rotation67
Produit moyen général, en argent, 350 francs par hectare68
Nécessite beaucoup de main-d'oeuvre. - Prix des journées69
INSTRUMENTS ARATOIRES. - Chariot léger étayé69
Charrue sous-sol, etc.70
BESTIAUX - Juments de labour et poulains. - Nombre. - Type70
Alimentation. - Valeur des poulains71
Boeufs de trait. - Nombre. - Mode d'attelage71
Joug simple, frontal. - Alimentation72
Vaches, taureaux, élèves. - Nombre. - Races72
Race de Simmenthal. - Proportions. - Qualités et défauts73
Supériorité des femelles74
Poids moyen. - Ration. - Calcul et nature. - L'spanver75
Régime d'été. - Sacrifice aux préjugés locaux relatifs aux vices de conformation. - Valeur des élèves76
Race Wurtembergeoise - Individus parfaits. - Proportions. - Caractères77
Produit moyen en lait. - Vaches Simmenthal78
MOUTONS. - Conviennent peu dans l'économie d'Hohenheim. - Nombre. - État. - Béliers. - Variétés78
Dishley et dishley-mérinos. - Alimentation79
Produit en laine. - Valeur. - Valeur des animaux80
Ventes annuelles de béliers, de 1835 à 184381
Forme des rateliers81
Résumé. - Proportion. - Compost comme production accessoire d'engrais82
BÂTIMENTS D'EXPLOITATION. - Mal appropriés. - Infestés de rats83
Bergeries, etc., supérieures dans le Nord. - Vacherie. - Figure et description84, 85
USINES ET FABRICATIONS. - Fabrique d'instruments aratoires. - Moulins. - Fabrique de sucre d'expérience86
Procédé de pression. - Procédé de macération. - Distillerie. - Brasserie. - Féculerie. - Vinaigrerie. - Pressoirs et celliers87
PLANTATIONS remarquables d'arbres à cidre, en Wurtemberg. - Magnanerie. - Importance et produits87
Pépinières, plantations vergers. - Importance de ce moyen d'instruction88
Numérotage de chaque arbre d'école. - Autre école d'arbres et cépages, près Stuttgard. - Habitudes d'ordre des Wurtembergeois. - Importance des pépinières d'Hohenheim89
Assolement de ces pépinières, 12 ans. - Forêts d'étude. - Plantations spéciales90
COMPTABILITÉ en partie double. - Par nature de produits. - Capital d'exploitation. - Intervention de l'État. - Dépense annuelle à sa charge91
PUBLICATIONS faites par l'établissement92

FERMES-ÉCOLES.

Fondées par ordre du Roi, sur le produit d'une souscription nationale en son honneur93
ELLWANGEN, organisée en 1843, sous la direction de M. Walz, élève d'Hohenheim OCHSENHAUSEN, sous la direction de M. Horn, également élève d'Hohenheim93

ELLWANGEN.

Situation - Inclinaison du sol. - Formation géologique. - Étendue. - Conditions du bail. - Avantages faits au directeur95
Subvention de 1,600 florins. - Sa répartition96
Nombre et âge des élèves97
Domaine cultivé. - Prédilection pour les terres arables. - Étendue du domaine en terres, prés et pâtures97
Plantations d'arbres fruitiers, leurs produits. - Assolement projeté. - 9 ans et une sole en-dehors98
Proportion entre les diverses cultures. - Proportion entre les cultures-fourrages et la fumure. - Mode d'application de cette fumure. - Pommes de terre. - Culture. - Produits. - Destination99
SEIGLE DE PRINTEMPS. - ORGE. - TRÈFLE ROUGE100
On à renoncé à le plâtrer - Importance accordée à cette culture101
EPEAUTRE. - Seul ou mélangé au seigle. - Influence de ce mélange sur la production de la rouille. - Motifs de l'extension de cette culture102
JACHÈRE VERTE, pour fourrage ou pour enfouissement. Madia sativa. - COLZA sur enfouissement et sur parc. - Mode de récolte. - VESCE et POIS de jardin103
LIN. - Essais de sarclage de pois. - Essai de guano-purin. - Poudre d'os, sur pavots en ligne et sur fèves104
Rouissage à la rosée105
AVOINE. - Faible étendue. - Bonne préparation105
LUZERNE. - Essai négatif de défoncement105
Mode d'établissement dans de la vesce106
HOUBLON. - Étendue. - Age. - Produits107
BESTIAUX. - Nombre et nature des animaux. - Proportion avec l'étendue cultivée et fumée107
Races et individus de l'espèce bovine108
Mode d'exploitation de la laiterie. - Bâtiments. - Fumiers. - Mode de préparation109
COURS D'ÉCONOMIE RURALE À L'UNIVERSITÉ DE TUBINGEN110
ÉCOLE VÉTÉRINAIRE PRÈS STUTTGART111
MOYENS D'INSTRUCTION AGRICOLE CHEZ LES PARTICULIERS112

ORGANISATION AGRICOLE.

Direction générale de l'agriculture au ministère de l'Intérieur. - Importance des encouragements à l'agriculture114
Assurance générale et obligatoire contre l'incendie des immeubles. - Assurance mobilière facultative. - Conseil royal de l'agriculture et de l'industrie. - Nombre de membres. - Président. - Fonctions honorifiques. - Traitement du secrétaire - Attributions. - Personnel115
Ses rapports avec l'instruction agricole. - Sociétés d'agriculture et d'industrie. - Nombre. - Fonctions. - Rapports avec le conseil royal. - Ressources financières116
Utilité. - Bureau. - Réunions générales. - Congrès général des agriculteurs et des forestiers allemands117
Lieux des réunions annuelles. - Fonctions. - Solennités agricoles du Wurtemberg. - Fête agricole à Canstadt118
Foire aux chevaux de septembre, à Stuttgart. - Foire aux laines de Hohenstaufen119
Distinctions honorifiques accordées aux cultivateurs120
Fermes expérimentales dans tous les domaines du Roi121
ROSENSTEIN. - Vacherie d'expérience. - Races: Flamande. - Limpurg. - Alderney. - Écossaise sans cornes. - Schwitz. - Zébu122
Régime insuffisant. - Personnel. - Traitements124
Produit en lait. - Fromage d'Underwald125
Beurre pour la table du Roi. - Laiterie. - Fromagerie. - Rendement du lait en fromage et en argent126
Saillie publique accordée aux cultivateurs. - Incertitude de l'opinion sur le mérite des races. - Abandon des Simmenthal et retour aux flamandes. - Fumiers. - Leur préparation en compost. - Meules hollandaises, imitées d'Hohenheim. - Couteau-houlette pour le fourrage en meules127
WEIL128
Vacherie. - Race hollandaise à robe pie. - Nombre. - Régime. - Emploi du lait. - Jumenterie. - Nombre d'animaux. - Race. - Régime129
SCHARNHOUSE. - Ecuries de sevrage pour les poulains130
Régime des animaux. - Plantations d'arbres fruitiers jusque sur les plateaux élevés131
KLEIN-HOHENHEIM131
Écuries de sevrage pour les poulains mâles. - Vente des produits défectueux avec publicité des tares. - Vacherie. - Race de Fribourg, variété drapée noire et blanche. - Description. - Produits132
Bergerie mérinos133
VORARLBERG. - Chèvres de Cachemire. - Description et figure des races en expérimentation133
Tableau de la consommation et des produits comparatifs de ces races134
Prix de saillie dans les haras de l'État et dans ceux du Roi135

M?URS AGRICOLES.

Instruction primaires. - Sa solidité. - Sa diffusion générale. - Éducation. - Piété136
Lois répressives de la grossièreté du langage et de la brutalité. - Douceur envers les animaux137
Traitement des instituteurs ruraux. - Maison d'école. - Instruction obligatoire138
Industrie manufacturière peu développée. - Routes et chemins. - Plantation générale. - Poteaux indicateurs. - Moeurs agricoles et simples. - Inconvénient pour les progrès agricoles139
Viande de boucherie. - Son prix unique. - Sa qualité médiocre140
Son usage à peu près inconnu dans les compagnes. - Alimentation des paysans141
Influence de cette situation économique de l'Allemagne sur le désir des populations et des gouvernements d'importer en francspanse leurs bestiaux en France142
Situation relative de l'Allemagne pour la production de la viande143
Bière. - Sa grande consommation144
Brasserie Denninger145
Importance fiscale. - Le vin ne saurait remplacer l'usage de la bière146
Influence de cette consommation sur l'agriculture. - Migrations périodiques147
Bière de pommes de terre149
Associations pspanlanthropiques. etc. - Banques communales. - Protection du travailleur149
Impôts. - Prédominance des impôts indirects comme principe financier150
Impôt foncier. - Principal. - Accessoires. - Dîmes. - Céréales ou grandes dîmes, et dîmes fourragères ou petites dîmes. - Leur différence. - Leur influence151
Sel libre d'impôts. - Prix. Droit sur le malt. - Charge qu'il fait peser sur l'hectare d'orge accessoirement à l'impôt foncier. - Service militaire. - Valeur du sol. - Foncière. - Locative152
Morcellement excessif. - Révolution économique dans la constitution de la propriété153
Conservation de la grande propriété dans la haute Souabe. - Sa mauvaise culture. - Droit d'aînesse ou substitutions154
Fournit moins à l'émigration155

SITUATIO

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Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Hachette
Auteur(s) Clémence Royer
Collection Savoirs et traditions
Parution 10/09/2023
Nb. de pages 578
Format 15.6 x 23.4
Couverture Broché
Poids 787g
EAN13 9782418011427

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