L'herbier à croquer

Marc Veyrat

192 pages, parution le 19/05/2004

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Résumé

Les plantes, source de vie... et de plaisir Découvrez les végétaux qui, pendant plusieurs millénaires, ont fait vivre nos ancêtres. Profitez de leurs remarquables vertus nutritionnelles et, comme les grands chefs cuisiniers qui les ont remises au goût du jour, appréciez leurs saveurs étonnantes. Un guide d'identification : ce livre permet de reconnaître et d'utiliser 63 légumes et fruits sauvages couramment rencontrés dans toutes nos régions, de la plaine aux montagnes et de la Mer du Nord à la Méditerranée. Chaque plante est illustrée et décrite, avec ses usages culinaires. Vous trouverez aussi dans ces pages 10 légumes oubliés, autrefois courants dans les potagers, qui reviennent sur nos tables. Des recettes originales : l'ouvrage comprend plus de 40 recettes savoureuses et faciles à réaliser, pour vous permettre d'accommoder votre récolte dès votre retour de balade.

L'auteur - Marc Veyrat

Marc Veyrat, l'illustre chef savoyard, est aujourd'hui connu dans le monde entier pour son génie culinaire. Maestro de la gastronomie française avec deux fois 3 étoiles au guide Michelin, il a déjà réalisé, chez Hachette, L'Herbier gourmand et Marc Veyrat-Fou de Saveurs. Dans cet ouvrage, il nous fait partager les secrets de ses origines savoyardes à travers des recettes simples, authentiques, généreuses et conviviales, transmises de génération en génération.