Résumé
Le Cidre et le poiré
Date de l'édition originale : 1894-05
Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF.
HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande.
Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables.
Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique.
Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
Pour plus d'informations, rendez-vous sur www.hachettebnf.fr
Date de l'édition originale : 1894-05
Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF.
HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande.
Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables.
Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique.
Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
Pour plus d'informations, rendez-vous sur www.hachettebnf.fr
Sommaire
SOMMAIRE DU PRÉSENT NUMÉRO :
- G. LE VAVASSEUR Causerie,5
- G. HEUZÉ Dictionnaire des Pommiers à cidre8
- P.-A DANGEARD Les Maladies du Pommier et du Poirier : L'Oïdium du Pommier12
- L. CROISÉ Les Boissons alimentaires et le Droit de circulation.15
- E. RAGAINE Les Fruits a cidre de l'Orne17
- E. HÉRISSANT Monograpspane des Fruits de pressoir : Saint-Laurent.21
- A. DUREL De la Sélection des Fruits de pressoir24
- H. LEMARQUANT La Reforme du Regime des Boissons (suite)25
- H. LEMARQUANT Distinctions34
- H. LEMARQUANT Le Désinfectant Moity34
- H. LEMARQUANT Nouveaux Tarifs de Chemins de 1er35
- NOS ABONNÉS Partie commerciale40
- J. PERROLLAZ La Vanille au Mexique (couverture rose, page 3).
PLANCHES NOIRES
- L'oduim du Pommier ,page13
- Reinede au Balleu,pages18 ,19
- F. M A nos Abonnes41
- E LECOEUR Causerie Pomologique : Les Insectes et le Pommier en 189441
- LECHARTIER 12e Concours et 11e Congres de l'Association Pomologique LECHARTIER de l'Ouest, à Laigle43
- P.-.B NOEL Quelques Remarques sur la Fabrication du Cidre44
- H. LEMARQUANT La Réforme du Régime des Boissons (suite)47
- H. LEMARQUANT Distinction .55
- DELÉPINE L'Hydromel56
- H. LEMARQUANT La Production des Cidres en 189357
- H. LEMARQUANT Concours régional de Caen. - Lauréats58
- H. LEMARQUANT Concours agricoles de Damville et de Bernay59
- NOS ABONNÉS Partie commerciale60
PLANCHES COLORIÉES (hors textes)
- Saint-Laurent - Photograpspane de l'arbre
- G. HEUZÉ CAUSERIE AGRICOLE61
- G. HEUZÉ Cidres et poirés malades63
- G. HEUZÉ Dictionnaire des Pommiers a cidre cultivés en France64
- E. RAGAINE Les Fruits a cidre de l'Orne : Bonne-Chambrière67
- H. LEMARQUANT.... L a Réforme du Régime des Boissons et le Privilège des Bouilleurs de cru70
- H. LEMARQUANT Analyses d'engrais75
- E. HÉRISSANT Monograpspane des Fruits de pressoir : Godard76
- Eugène SERVIN.(CONCOURS RÉGIONAL DE CAEN : Installation du Concours. - Les Prix culturaux - Les Animaux. - Les Produits. - Les Macspannes agricoles. - Concours spanppique.79
- Pierre de TOUCHE Les Appareils de laiterie de la Maison Simon et ses Fils de Cherbourg88
- Pierre de TOUCHE RENSEIGNEMENTS : M. Truelle. - Ecole du Lézardeau. - A l'Exposition de Brest91
- NOS ABONNÉS PARTIE COMMERCIALE92
PLANCHE NOIRE
- Bonne Chambrière,page68
PLANCHES COLORIÉES (hors textes)
- Godard- Photograpspane de l'arbre
- A. HÉRON CAUSERIE POMOLOGIQUE93
- F. M Le Chauffe-Cuve de la Maison F. Besnard, de Paris93
- Pierre de TOUCHE.... Le Pressoir à double maie de la Maison Osmont97
- P.-B. NOEL Quelques remarques sur la Fabrication du Cidre (suite).99
- G. HEUZÉ. DICTIONNAIRE DES POMMIERS A CIDRE cultivés en France (suite)101
- G. HEUZÉ CONCOURS GÉNÉRAL et CONGRÈS POMOLOGIQUE A ABBEVILLE105
- H. LEMARQUANT.. La Rerorme du Regime des Boissons et le Privilège des - Bouilleurs de cru (suite)107
- Jules JOINT.. L'Ecrémage du Lait114
- Jules JOINT Renseignements : Ecole pratique des Trois-Croix, à Rennes118
- Jules JOINT Bibliograpspane .118
- NOS ABONNÉS PARTIE COMMERCIALE :119
PLANCHES NOIRES
- Le Chauffe-Cuve,pages96 et97
- Pressoir Osmont,page98
- Écremeusse Melotte,pages146 et147
- Dr F. AURY CAUSERIE DU DOCTEUR : Emploi du Cidre dans les Maladies133
- G. HEUZÉ DICTIONNAIRE DES POMMIERS A CIDRE cultivés en France (suite)140
- G. HEUZÉ Un bon Livre144
- E. RAGAINE. Les Fruits à cidre de l'Orne : Bedan144
- E. RAGAINE. LES CONGRÈS POMOLOGIQUES : à Laigle - à Abbeville - a Nantes148
- E. RAGAINE Exposition fruitière de Saint-Pétersbourg155
- H. LEMARQUANT. La Réforme du Régime des Boissons et le Privilège des Bouilleurs de cru (suite)156
- H. LEMARQUANT Les Concours Pomologiques départementaux159
- A. ANDOUARD Les Ferments du Cidre et du Poire160
- A. ANDOUARD La Protection des petits Oiseaux163
- A. ANDOUARD Informations163
- A. ANDOUARD Question et Réponse164
- A. PESCHARD. Sauvez vos Volailles165
- A. PESCHARD Concours pomologique de la Sarthe166
- A. PESCHARD Tribune de nos Abonnés166
- A. PESCHARD Bibliograpspane166
- NOS ABONNÉS PARTIE COMMERCIALE166
PLANCHE NOIRE
- Bedan,page144
- Léon DUFOUR Lucien DANIEL CAUSERIE POMOLOGIQUE : Note sur le Coupage des Cidres173
- P.A DANGEAUD Les Maladies du Pommier et du Poirier : l'Erineum des feuilles177
- E. RIGAUX Cidre et Cendre de bois178
- G. HEUZE DICTIONNAIRE DES POMMIERS A CIDRE cultivés en France (suite)179
- G. HEUZE LES CONCOURS POMOLOGIQUES DU MOIS D'OCTOBRE.183
- G. HEUZE Le Cidre et sa Fermentation183
- G. HEUZE Notre Encartage183
- E HÉRISSANT Monograpspane des arbres à fruits de pressoir ; Fréquin- Audièvre184
- A. ANDOUARD Les Ferments du Cidre et du Poiré (suite)187
- A. ANDOUARD Exposition franco-espagnole191
- A. ANDOUARD Informations192
- A. ANDOUARD Bibliograpspane192
- NOS ABONNÉS PARTIE COMMERCIALE194
PLANCHES COLORIÉES (hors texte)
- Fréquin-Audièvre. - Photograpspane de l'arbre, p.184
PLANCHE NOIRE
- L'Erineum des Feuilles, page177
- F MULLER A nos Abonnés197
- F MULLER LES CONCOURS ET CONGRES POMOLOGIQUES. ONZIÈME CONCOURS GÉNÉRAL ET DOUZIÈME CONGRÈS DE L'ASSOCIATION POMOLOGIQUE DE L'OUEST, A LAIGLE. - Vue d'ensemble198
- Eugène SERVIN Pommes et Poires de Pressoir200
- Eugène SERVIN Cidres, Poirés, Eaux-de-vie207
- Eugène SERVIN Instruments209
- Eugène SERVIN Concours spécial pour le meilleur élevage du Pommier213
- Jules JOINT Les Fêtes du Concours et du Congrès214
- Jules JOINT Liste des Récompenses219
LES PREMIERS PRIX DES INSTRUMENTS.
- Pierre DE TOUCHE Les Etablissements Simon et ses Fils, de Cherbourg225
- Pierre DE TOUCHE Les Etablissements Carnier, de Hedon227
- Pierre DE TOUCHE La Maison Osmont, de Caen228
- Pierre DE TOUCHE La Maison Deroy fils aîné, de Paris229
- Pierre DE TOUCHE La Maison Besnard père, fils et gendres de Paris231
- Pierre DE TOUCHE La Maison Egrot, de Paris234
- Pierre DE TOUCHE Le Fausset de sûreté, système H. de Poulpiquet237
- Pierre DE TOUCHE SYNDICAT POMOLOGIQUE DE FRANCE. - Concours d'Abbeville. Liste des Récompenses .238
- Pierre DE TOUCHE CONCOURS GÉNÉliAL AGRICOLE DE PARIS241
- Pierre DE TOUCHE Le Désinfectant Moity242
- Pierre DE TOUCHE BREVETS D'INVENTION (OFFICE DESNOS)243
- H. LEMARQUANT ÉTENDUE DU PRIVILÈGE DES BOUILLEURS DE CRU243
- Maître X Réponse a un grand nombre d'Abonnés244
- Maître X Cidres gras244
- NOS ABONNÉS PARTIE COMMERCIALE244
PLANCHES NOIRES
- Alambic Estève, et Chauffe Cuve de la Maison Besnard, pages231 ,233
- - Alambics brûleurs, de la Maison Egrot, pages234 ,235 ,236
- Gustave HEUZÉ CAUSERIE POMOLOGIQUE ET HERBAGÈRE245
- E. LECOEUR Nouveaux Engins destructeur de la Chématospane248
- Concours pomologique de Nantes250
LES CONCOURS ET CONGRES POMOLOGIQUES.
- Eugène SERVIN ONZIÈME CONCOURS GÉNÉRAL ET DOUZIÈME CONGRÈS DE L'ASSOCIATION POMOLOGIQUE de L'OUEST, A LAIGLE. - SÉANCES ET CONFÉRENCES. Les Séances251
- P. MONTHIERS Les Conférences : Les Ferments du cidre256
- P. MONTHIERS Autour de l'Exposition des pommes260
- E. LECOEUR Insectes parasites du pommier262
- P. M La Plantation du Pommier à cidre264
- J. LANGLAIS La Fabrication du cidre267
- J. LANGLAIS Statistique des Bouilleurs de cru274
- Pierre DE TOUCHE La Maison Egrot, de Paris275
- P. de T Les Pressoirs de la Maison Osmont, de Caen279
- P. de T Brevets d'invention280
- NOS ABONNÉS Tribune de nos Abonnés281
- E. S Concours départemental de l'Ille-et-Vilaine282
- NOS ABONNÉS PARTIE COMMERCIALE283
PLANCHES NOIRES
- Alambics brûleurs, de la Maison Egrot, pages275 ,276 ,278
- Eugène SERVIN CAUSERIE : Les Herbages et les Prairies naturelles285
- Eugène SERVIN CAUSERIE Concours général de Paris289
- P.-A. DANGEARD Les Maladies du Pommier et du Poirier : La Chlorose des arbres fruitiers290
- Gustave HEUZÉ DICTIONNAIRE DES POMMIERS A CIDRE cultivés en France.291
LES CONCOURS ET CONGRES POMOLOGIQUES
- Eugène SERVIN ONZIÈME CONCOURS GÉNÉRAL ET DOUZIÈME CONGRÈS DE L'ASSOCIATION POMOLOGIQUE DE L'OUEST, A LAIGLE - NOTES COMPLÉMENTAIRES L 'Amertume des Cidres. - Le Cidre gras. - L'Emploi des Cendres de bois295
- E. RAGAINE Cendres de bois et Maladies du cidre297
- P. MONTHIERS La Protection des Oiseaux298
- E. RAGAINE Les Fruits à Cidre de l'Orne : Bérat-Rouge301
- H. LEMARQUANT La Réforme (lu Régime des Boissons (suite)304
- Maître X Le Droit de Circulation sur les Boissons : Réponse a un Abonné.322
- Pierre DE TOUCHE Brevets d'invention322
- P. de T Principes colorants et aromatiques du Cidre323
- P. de T Cidre doux323
- P. de T Cidres gras323
- NOS ABONNÉS Tribune de nos Abonnés323
- NOS ABONNÉS PARTIE COMMERCIALE323
LANCHES NOIRES
- Bérat-Rouge page301
- Pierre de TOUCHE CAUSERIE AGRICOLE : Conseils sur l'achat des graines325
- F. M Notre Distribution gratuite de Greffes327
- J. J Concours général Agricole de Paris327
- J. J Concours de la Race porcine Craonnaise327
- Gustave HEUZÉ DICTIONNAIRE DES POMMIERS A CIDRE cultivés en France328
- E. RAGAINE Les Fruits à Cidre de l'Orne : Blanc (Petit)332
- E. RAGAINE Les bons Cidres nouveaux335
- C. HOULBERT Le Cidre gras336
- E. RIGAUX Dessiccation des Fruits à cidre337
- J.-B. AVIGNON Le Pommier et le Poirier à cidre dans la Haute-Marne338
- G. JOURDAIN Les Pulverisateurs Besnard340
- DECAUX La Guerre a la Chematobie343
- F. M La Rouge-de-Trèves345
- F. M Production des Cidres en 1894345 .
- P. de T Brevets d'invention347
- H. LACAILLE De la Propagation des meilleures variétés de Pommes à cidre349
- J. J Exposition internationale de Saint-Pétersbourg349
- Maître X Bouilleurs imposables (Réponse a un Abonné)351
- H. LEMARQUANT La Réforme du Régime des Boissons (suite)351
- F. M Distinctions355
- H. M Bibliograpspane356
- NOS ABONNÉS PARTIE COMMERCIALE356
PLANCHES NOIRES
- Blanc (Petit) page332
- Pulvérisateurs Besnard pages341 ,342
- F. M A nos Abonnés420
- Eugène SERVIN CAUSERIE AGRICOLE : Les Travaux du Printemps357
- Jules JOINT Les Tonneaux à purin de la Maison Amiot et Bariat, de Bresles.360
- Jules JOINT Les Concours régionaux de 1895361
- Jules JOINT Distribution de Greffes de la Société d'horticulture de la Seine-Infre.361
- LE CONCOURS GÉNÉRAL AGRICOLE DE PARIS362
- Eugène SERVIN Lauréats du Concours383
- Eugène SERVIN Revue de la Presse Agricole387
- Gustave HEUZÉ Bouturage du Pommier392
- E. RIGAUX Cidres et Cendre de Bois393
- LETELLIER fils Les Pépiniéristes et les Distributions de Greffes394
- E. RAGAINE A. propos de la Sélection des Fruits de Pressoir396
- E. RAGAINE Cidres gras399
- De M. de BEAUREPAIRE. Le Froid et les Cidres nouveaux399
- J. Ph. WAGNER Correspondance étrangère403
- E. LECOEUR Les Cadres et le Collier gluant404
- E. S Les Semences de la Maison Wilmorin-Andrieux et Cie405
- Pierre de TOUCHE La Maison Fondeur, de Viry-Chauny (Aisne)406
- Pierre de TOUCHE Les Appareils de la Maison Simon et ses fils408
- Pierre de TOUCHE La Maison Garnier et Cie, de Redon409
- Jules JOINT La Maison Besnard père, fils et gendres, de Paris410
- Jules JOINT A l'Institut Agronomique411
- F. MULLER Les Plaintes de la section des Cidres412
- F. M Notre Distribution gratuite de Greffes413
PLANCHES NOIRES
- Tonneau à purin de la Maison Amiot et Bariat, page360
- Prime à nos Abonnés : LA TROUSSE POMOLOGIQUE421
- HEUZÉ CAUSERIE AGRICOLE422
- L'Oxydation du Tanin de la Pomme à cidre424
- Les Fruits à Cidre de l'Orne : Rousse-Verte426
- Le Régime des Boissons a la Chambre428
- DICTIONNAIRE DES POMMIERS A CIDRE cultivés en France.429
- A propos de la Rouge-de-Trèves431
- Les Distributions de Greffes, et les Pépiniéristes433
- Soins à apporter aux Arbres fruitiers436
- SERVIN Les Cidres au Concours général de Paris438
- Les Plaintes à la section des Cidres440
- informations442
- M. de La Sicotière442
- Brevets d'Invention443
- HÉRISSANT Monograpspane des Fruits de pressoir : Galopin444
- H. LEMARQUANT La Réforme du Régime des Boissons (suite)447
- X Distribution gratuite de Greffes456
- Jules JOINT La Maison Rlvoire père et fils, de Lyon457
- NOS ABONNÉS PARTIE COMMERCIALE458
- X Table des Matières465
PLANCHES COLORIÉES (hors texte)
- Galopin. - Photograpspane de l'arbre, page444
PLANCHES NOIRES
- Rousse-Verte, page426
- - Pulvérisateur Besnard, page437
TABLE DES MATIÈRES
| 1. Considérations générales | 3 |
| 2. Choix des variétés | 6 |
| 3. Statistique | 7 |
| 4. Récolte | 8 |
| 5. Broyage | 9 |
| 6. Cuvage | 10 |
| 7. Pressurage | 11 |
| 8. Rémiage | 12 |
| 9. Lixiviation ou diffusion | 12 |
| 10. Fermentation | 14 |
| I. Moût de pommes | 15 |
| II. Le Ferment | 18 |
| III. Conditions d'une bonne fermentation | 19 |
| IV. Moyens à employer pour obtenir une bonne fermen- tation | 20 |
| 11. Soutirage et deuxième fermentation | 23 |
| 12. Collage | 25 |
| 13. Mise en fûts et en bouteilles | 25 |
| 14. Maladies du cidre | 26 |
| 15. Conclusion | 29 |
TABLE DES MATIÈRES
- Amertume des Cidres. Communication de M- Andouard à l'Association Pomologique de l'Ouest , par E. SERVIN ,page293
- Analyses de Fruits,page191 .
- Analyste de fruits. Récolte 1894. - Rendement en jus, densités et cotes de 60 variétés, par E. RAGAINE. ,page398 .
- Association Pomologique de l'Ouest. - Programme du Concours de Laigle,pages43 ,148 .
- Association Polomogique de l'Ouest. Compte rendu du Concours de Laigle, par E. SERVIN :
- I. - Vue d'ensemble,page198 .
- II. - Exposition Pomologique,page200 .
- III. - Les Fêtes du Concours et du Congrès, par Jules Jouy.page214 .
- IV. - Liste des Récompenses,page219 .
- V. - Les Séances, par E. Servis,page251 .
- VI. - Compte rendu des Conférences :
- Les Ferments du Cidre , par Paul MONTHIERS ,page236 .
- Autour de l'Exposition des Pommes , par Paul MONTHIERS ,page260 .
- Insectes parasites du Pommier , par E. LECOEUR ,page262 .
- La Plantation du Pommier a Cidre , par P. MONTHIERS ,page264 .
- La Fabriration dit Cidre , par G. LANGLAIS ,page267 .
- L'Amertume des Cidres , par E. SERVIN ,page295 .
- Le Cidre gras , par E. SERVIN ,page295 .
- L'Emploi des Cendres de bois , par E. SERVIN ,page293 .
- Cendres de bois et Maladies du Cidre , par Elie RAGAINE ,page296 .
- La Protection des Oiseaux , par Paul MONTHIERS ,page298 .
- Bedan (voirLes Fruits a Cidre de l'Orne ), par Elie RAGAINE ,page144 .
- Bérat-Rouge (voir Les Fruits a. Cidre de l'Orne ), par Elie RAGAINE ,page301 .
- Bibliograpspane :
- Azote et Nitrification , par E. RIGAUX ,page191
- Causeries agricoles , par Gaston DEVAUX ,page356 .
- L'Art de faire le Cidre et les Eaux-de-vie de Cidre, au point de vue agricole , par Paul HUBERT ,page192 .
- l'Avocat des Agriculteurs et des Viticulteurs , par E COQUEUGNIOT ,page118 .
- Le Cidre et le Poiré, en santé et en maladie , par le Dr F. AURY ,page144 .
- Le Cidre et sa Fermentation , par E. RIGAUX ,page183 .
- Manuel de la Fabrication des Fromages , par E. RIGAUX ,page166 .
Voir tout
Replier
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Hachette |
| Auteur(s) | Collectif |
| Collection | Savoirs et traditions |
| Parution | 16/05/2023 |
| Nb. de pages | 660 |
| Format | 15.6 x 23.4 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 914g |
| EAN13 | 9782329927930 |
Avantages Eyrolles.com
Livraison à partir de 0,01 € en France métropolitaine
Paiement en ligne SÉCURISÉ
Livraison dans le monde
Retour sous 15 jours
+ d'un million et demi de livres disponibles
Consultez aussi
- Les meilleures ventes en Graphisme & Photo
- Les meilleures ventes en Informatique
- Les meilleures ventes en Construction
- Les meilleures ventes en Entreprise & Droit
- Les meilleures ventes en Sciences
- Les meilleures ventes en Littérature
- Les meilleures ventes en Arts & Loisirs
- Les meilleures ventes en Vie pratique
- Les meilleures ventes en Voyage et Tourisme
- Les meilleures ventes en BD et Jeunesse
