Le goût de l'or blanc

Le sucre en France au XVIIIe siècle

Maud Villeret - Collection Tables des hommes

396 pages, parution le 21/09/2017

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Résumé

À la fin du XVIII^e siècle, le sucre autrefois considéré comme un produit de luxe devient un aliment nécessaire pour une partie des classes populaires. Le fil conducteur de cet ouvrage consiste à comprendre comment le sucre s'est diffusé dans l'alimentation des Français au XVIII^e siècle, selon quels vecteurs,

quelle chronologie et quelles sont les transformations économiques, sociales et culturelles induites par la consommation croissante du nouvel aliment. L'étude porte sur ta vallée de la Loire, de Nantes, un des premiers ports coloniaux du royaume, à Orléans, premier centre de raffinage.

Ce livre éclaire la croissance du trafic ligérien, l'essor des détaillants (limonadiers, épiciers, confiseurs) et surtout la naissance d'une industrie, les raffineries de sucre, qui comptent parmi les premières manufactures agroalimentaires.

L'originalité de cet ouvrage est d'envisager la distribution du sucre de manière totale, de l'échelle européenne à l'échelle locale, du port à la boutique et à la table des Français, à la croisée de l'histoire économique, politique, culturelle et sociale.

Préface de Natacha Coquery

L'auteur - Maud Villeret

Maud Villeret est agrégée et docteure en histoire. Ses recherches portent sur la consommation, la diffusion des produits exotiques et les différents acteurs du commerce.

Caractéristiques techniques

	PAPIER	NUMERIQUE
Éditeur(s)	Presses Universitaires de Rennes (PUR)
Auteur(s)	Maud Villeret
Collection	Tables des hommes
Parution	21/09/2017	06/12/2022
Nb. de pages	396	-
Format	15,5 x 24	-
Couverture	Broché	-
Poids	655g	-
Intérieur	Noir et Blanc	-
Contenu	-	ePub + PDF + Mobi/Kindle
EAN13	9782753556676	9782869068391
ISBN13	978-2-7535-5667-6	-