Le sel pousse-t-il au soleil ?

120 clés pour comprendre le sel

Pierre Laszlo - Collection Clés pour comprendre

128 pages, parution le 30/11/2012

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Résumé

Nous ne pouvons pas nous passer de sel. C'est un besoin physiologique incontournable. Il est donc légitime que le sel soit très présent dans notre quotidien, dans nos cuisines en particulier : la preuve en est ce plat traditionnel, le boeuf gros sel, ou encore la cuisson en croûte au sel. Le besoin étant indéfectible, l'histoire de l'humanité regorge "d'anecdotes salées" dont les plus anciennes remontent au Néolithique.

Mais le sel n'est pas confiné à nos cuisines, loin de là. Les chercheurs continuent d'étudier tant son cristal que sa molécule NaCl. Les industriels le mettent à contribution pour de multiples applications, des plus courantes - comme l'entretien des routes enneigées ou la fabrication du PVC - aux plus pointues - modulations périodiques à l'échelle nanométrique ou dessalement de l'eau de mer.

Passionné par le sujet, l'auteur n'en est pas à son premier ouvrage sur le sel, mais soulève ici de nombreuses questions inédites qui témoignent tant de l'infinie richesse du sujet, que de la méconnaissance quasi totale qu'en a le public.

Faut-il du sel pour faire du savon ? A-t-on besoin de sel pour momifier ? Le sel nuit-il à la santé ? Pourquoi l'eau dissout-elle le sel ? Pourquoi mettre du sel dans un seau à champagne ? Ou encore, y a-t-il du sel sur Mars ? Des questions tous azimuts dont les réponses, accessibles à un large public, sont toujours concises, faciles à lire, riches en enseignements, et ne manquent pas de sel.

Féru de vulgarisation et autorité reconnue en la matière, l'auteur se veut l'apôtre d'un gai savoir, loin de tout dogmatisme, pourfendant les idées reçues.

L'auteur - Pierre Laszlo

Pierre Laszlo, professeur honoraire de l'École polytechnique et de l'université de Liège, a enseigné dans de grandes universités américaines. Il est l'auteur de nombreuses publications scientifiques à l'intention du grand public, notamment, au Pommier, Terre & Eau, Air & Feu (2009), Le Phénix et la Salamandre (2004). Ses distinctions scientifiques incluent un prix de l'Académie des Sciences (1981), le Prix Maurice Pérouse de la Fondation de France pour l'ensemble de son oeuvre de popularisation de la science (1999) et, comme écrivain scientifique aussi, le Prix Paul Doistau-Emile Blutet de l'Académie des Sciences (2004).

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Sommaire

Production de sel
Le sel en cuisine
Une histoire de sel
Sciences et environnement
Le sel insolite
Et pour finir...

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Caractéristiques techniques

	PAPIER	NUMERIQUE
Éditeur(s)	Quae
Auteur(s)	Pierre Laszlo
Collection	Clés pour comprendre
Parution	30/11/2012	12/11/2012
Nb. de pages	128	128
Format	14 x 21	-
Couverture	Broché	-
Poids	220g	-
Intérieur	Quadri	-
Contenu	-	ePub + PDF + Mobi/Kindle
EAN13	9782759218622	9782759218639
ISBN13	978-2-7592-1862-2	-