Les aliments du cheval. calcul du travail et de la ration, origine des aliments, substitutions,
Altérations et intoxications alimentaires, expertises
Paul Dechambre - Collection Savoirs et traditions
476 pages, parution le 01/02/2021
Résumé
Les Aliments du cheval : calcul du travail et de la ration, origine des aliments, substitutions, altérations et intoxications alimentaires, expertises / par P. Dechambre,... Ed. Curot,...
Date de l'édition originale : 1903
Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF.
HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande.
Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables.
Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique.
Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
Pour plus d'informations, rendez-vous sur www.hachettebnf.fr
Date de l'édition originale : 1903
Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF.
HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande.
Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables.
Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique.
Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
Pour plus d'informations, rendez-vous sur www.hachettebnf.fr
L'auteur - Paul Dechambre
Autres livres de Paul Dechambre
Sommaire
TABLE DES MATIÈRES
| PRÉFACE | V |
PREMIÈRE PARTIE
BASES PHYSIOLOGIQUES DU RATIONNEMENT DES MOTEURS
CHAPITRE I. - Composition de l'aliment.
| Composition de l'organisme | 2 |
Composition de l'aliment.
| A. - La matière | 6 |
| 1° Les substances azotées | 6 |
| 2° Les hydrates de carbone | 8 |
| Les sucres proprement dits | 9 |
| Les pentosanes | 9 |
| La cellulose brute | 10 |
| 3° Les matières grasses | 12 |
| 4° Les substances minérales | 13 |
| Les sels | 13 |
| L'eau | 14 |
| Lécitspannes | 14 |
| 5° De l'aliment complet | 15 |
| B. - L'énergie | 16 |
| C. - Les rapports nutritifs et les substitutions alimentaires | 19 |
CHAPITRE II. - Calcul du travail et de la ration des moteurs.
| Historique. - Equivalent mécanique de la protéine | 28 |
| Valeur calorimétrique des aliments | 29 |
| Rationnement d'un cheval de 500 kilos | 32 |
| Calcul du débit kilogramme trique | 35 |
| Durée du service journalier | 37 |
| Calcul de l'effort à épaules | 37 |
| Calcul de la ration en fonction du travail | 41 |
| Utilisation au trot | 44 |
| Résumé et conclusions | 46 |
| Rationnement pour des chevaux d'un poids quelconque | 47 |
| Tableau des éléments nutritifs des principaux types de moteurs (entretien et production) | 48 |
| Rendement des moteurs animés comparé à celui des macspannes brutes | 50 |
| Notes additionnelles (exemples de rations) | 52 |
DEUXIÈME PARTIE
LES ALIMENTS
CHAPITRE I.
De la valeur alimentaire du foin et de l'avoine et de la possibilité de leur substituer des aliments plus économiques. - Exemples de rations.
CHAPITRE II. - L'avoine.
| A. - Caractères botaniques | 75 |
| Culture | 75 |
| Production | 79 |
| B. - Constitution du grain d'avoine | 81 |
| Composition cspanmique | 81 |
| Propriétés physiques | 83 |
| Structure. - Forme | 84 |
| Décortication | 84 |
| Densité. - Causes de variations | 87 |
| Couleur | 88 |
| C. - Les variétés d'avoine | 89 |
| 1° Les avoines françaises | 89 |
| 2° Les avoines d'importation | 89 |
| Amérique | 93 |
| Russie | 95 |
| Suède | 96 |
| Hollande | 96 |
| Irlande | 97 |
| Algérie et Tunisie | 97 |
| D. - Etats divers de l'avoine | 98 |
| Avoine |
| saine | 98 |
| nouvelle | 99 |
| surannée | 100 |
| étuvée | 101 |
| avariée | 102 |
| Humidité | 102 |
| Organismes inférieurs | 102 |
| Insectes | 103 |
| E. - Expertise de l'avoine | 104 |
| Marchés | 107 |
| Libellé des marchés. - Octroi et douane | 107 |
| Règlement du marché d'avoine de Paris | 108 |
| Règlement relatif à la qualité des avoines achetées par l'intendance militaire | 111 |
| F. - Emploi de l'avoine dans l'alimentation | 114 |
| Exemples de rations des chevaux de l'armée | 115 |
| Avoine aplatie et concassée | 116 |
CHAPITRE III. - Succédanés de l'avoine. Les grains et les fruits.
| A. - Le maïs | 119 |
| Culture | 119 |
| En Amérique | 119 |
| En France | 121 |
| Variétés | 121 |
| Composition cspanmique. - Digestibilité | 125 |
| Valeur alimentaire | 125 |
| Mode d'emploi | 130 |
| Conservation. |
| - Altérations | 131 |
| Fermentation | 131 |
| Parasites | 132 |
| B. - L'orge | 132 |
| Culture | 132 |
| Variétés | 134 |
| Composition cspanmique | 136 |
| Valeur alimentaire | 137 |
| Règlements relatifs à l'emploi de l'orge dans l'armée | 139 |
| Armée française | 139 |
| - allemande | 139 |
| C. - Le seigle (mêmes indications) | 140 |
| D. - Le blé | 146 |
| E. - Sarrasin, riz, sorgho, millet | 151 |
| F. - La fève et la féverole | 160 |
| Graines de légumineuses diverses | 170 |
| G. - Les fruits | 176 |
| Caroubes | 176 |
| Dattes | 184 |
CHAPITRE IV. - Succédanés de l'avoine (suite). Les pains et les substances d'origine animale.
| A. - Les pains | 186 |
| Généralités sur l'emploi des pains | 187 |
| Exemples de pains et de biscuits | 189 |
| Panification | 191 |
| Le pain de seigle | 191 |
| Les galettes de sterculia de Heckel | 195 |
| Le pain de guerre | 195 |
| B. - Les substances d'origine animale | 196 |
| La viande. - Le sang | 197 |
| Le lait. - Les oeufs | 199 |
CHAPITRE V. - Succédanés de l'avoine (suite). Les résidus industriels.
| Valeur alimentaire des résidus industriels | 201 |
| A. - Résidus d'huilerie. - Tourteaux | 204 |
| Procédés d'extraction des huiles | 204 |
| Altérations | 204 |
| Emploi | 205 |
| Falsifications | 205 |
| Tourteau |
| de palmiste | 208 |
| de sésame | 209 |
| de cocotier ou de coprah | 210 |
| de noix | 212 |
| de lin | 213 |
| B. - Résidus d'amidonnerie | 218 |
| Fabrication | 218 |
| Tourteau de germes de maïs | 220 |
| Pulpe de pommes de terre desséchée | 221 |
| C. - Résidus de glucoserie | 221 |
| Produits américains | 222 |
| Tourteau de gluten de maïs. | 223 |
| D. - Résidus de distillerie | 223 |
| Fabrication | 223 |
| Diagnose des drèches de brasserie et de distillerie | 225 |
| Dréches de distillerie desséchées | 228 |
| E. - Résidus de brasserie | 229 |
| Dréches de brasserie desséchées | 231 |
| Malt d'orge | 233 |
| Radicelles | 234 |
| F. - Meunerie | 236 |
| 1° Farines | 236 |
| Constitution et composition des farines | 236 |
| Propriétés physiques | 238 |
| Altérations | 238 |
| Age et humidité | 239 |
| Parasites des céréales | 239 |
| Graines étrangères | 240 |
| Organismes inférieurs | 241 |
| Insectes et acariens | 241 |
| Falsifications | 241 |
| Vieilles farines | 241 |
| Farines étrangères | 242 |
| Substances minérales | 243 |
| Substances végétales | 244 |
| Farine de blé | 245 |
| Farine de seigle | 245 |
| Farine d'orge | 246 |
| Farine d'avoine | 246 |
| Farine de sarrasin | 247 |
| Farine de maïs | 247 |
| Farine de riz | 248 |
| Farine de féverole et de lentille | 248 |
| Farine de lin | 248 |
| 2° Sons | 248 |
| Qualités | 252 |
| Altérations | 253 |
| Emploi | 255 |
| Falsifications | 255 |
| Substances végétales | 255 |
| Coques d'aracspandes | 255 |
| Rafles de maïs | 257 |
| Corozo | 257 |
| Balles de riz | 258 |
| Substances minérales ou inertes | 259 |
| Seine de bois | 259 |
| Sable, terre | 260 |
| Plâtre, craie, criblures | 260 |
| Sons divers | 261 |
| Déchets de meunerie | 262 |
| G. - Sucrerie et raffinerie | 263 |
| 1° La mélasse et les aliments mélassés | 263 |
| Origine des mélasses | 263 |
| Composition cspanmique | 267 |
| Intoxication par les mélasses | 271 |
| Valeur condimentaire et hygiénique de la mélasse | 275 |
| Valeur alimentaire de la mélasse | 278 |
| Mode d'emploi de la mélasse et des aliments mélassés | 279 |
| Exemples de rations avec mélasse | 286 |
| 2° Le sucre roux | 292 |
CHAPITRE VI. - Les fourrages. - Le foin.
| A. - Foin des prairies naturelles | 298 |
| Origine | 298 |
| Composition cspanmique | 299 |
| Digestibilité et valeur alimentaire | 301 |
| Caractères du bon foin | 308 |
| Regain | 309 |
| Des sortes de foins | 310 |
| Foin nouveau | 310 |
| Foin fermenté | 311 |
| Foin comprimé | 312 |
| Foins altérés | 313 |
| Foin vieux | 313 |
| Foin moisi | 313 |
| Foin dur, lavé, vasé, fétide | 314 |
| B. - Foin des prairies artificielles | 315 |
| Luzernes | 315 |
| Composition cspanmique | 315 |
| Valeur alimentaire | 317 |
| Trèfles | 319 |
| Trèfle rouge | 319 |
| Trèfle incarnat | 321 |
| Sainfoin | 322 |
| Sainfoin d'Espagne ou Sulla | 323 |
| Diagnose des foins de prairies artificielles | 325 |
| Ajonc | 327 |
| C. - De l'expertise des foins | 332 |
| Règlement sur la réception et l'emploi des fourrages dans l'armée | 335 |
CHAPITRE VII. - Les succédanés du foin.
| A. - Les pailles | 338 |
| § 1er. - Pailles des graminées | 338 |
| Composition cspanmique | 339 |
| Valeur alimentaire | 340 |
| Paille de blé | 342 |
| Paille de seigle | 343 |
| Paille d'orge | 343 |
| Paille d'avoine | 343 |
| Mode d'emploi de la paille | 347 |
| Paille pressée | 348 |
| Examen de la paille | 348 |
| Altérations des pailles | 348 |
| § 2. - Pailles des légumineuses | 350 |
| Composition, cspanmique | 350 |
| B. - Alfa | 351 |
| C. - Balles. - Coques. - Cosses | 352 |
| Balles des céréales | 352 |
| Gousses des légumineuses | 353 |
| Balles de lin | 353 |
| Cosses de minette | 354 |
| Coques et son d'aracspandes | 354 |
| Coques et cabosses de cacao | 355 |
CHAPITRE VIII. - Les aliments aqueux.
| A. - Régime du vert | 357 |
| § 1er. - Vert à la prairie | 357 |
| Effets produits par la mise au vert | 358 |
| Indications | 358 |
| § 2. - Vert à l'écurie | 360 |
| Distribution du vert | 361 |
| Armée française. - Rations des chevaux au vert | 362 |
| B. - Les racines et les tubercules | 363 |
| Betterave | 363 |
| Carotte | 365 |
| Panais | 368 |
| Pomme de terre | 368 |
| Topinambour | 371 |
CHAPITRE IX. - Les condiments.
| Condiments salins | 374 |
| Condiments acidules | 375 |
| Condiments toniques | 375 |
| Condiments excitants | 375 |
| Condiments sucrés. - Influence du sucre sur la digestibilité des principes nutritifs | 376 |
| Condiments gras | 378 |
| Mashs | 379 |
CHAPITRE X. - Les boissons.
| I. - L'eau | 381 |
| Caractères des eaux potables | 382 |
| Quantité d'eau à distribuer | 385 |
| Mode de distribution | 386 |
| II. - Boissons alimentaires et médicamenteuses | 388 |
CHAPITRE XI
| § I. - Conservation des grains | 389 |
| Mise en silos | 389 |
| § II. - Préparation des rations. - Manutention | 392 |
| Nettoyage des grains | 392 |
| Caractères des graines étrangères éliminées | 393 |
| Graines comestibles | 393 |
| Graines non comestibles ou inertes | 394 |
| Graines irritantes ou toxiques | 395 |
| Concassage et aplatissage | 396 |
| Mélange au rationneur | 397 |
| Le pochet individuel et ses avantages | 397 |
| Division des fourrages | 399 |
TROISIÈME PARTIE
DES INTOXICATIONS ALIMENTAIRES
CHAPITRE I. - Intoxication par les denrées avariées ou irritantes.
| A. - Gastro-entérite mycosique | 405 |
| Etiologie | 405 |
| Flore microbienne des fourrages | 406 |
| Les moisissures | 406 |
| Les rouilles | 409 |
| Les charbons | 409 |
| Symptômes | 411 |
| Lésions | 412 |
| Traitement | 413 |
| B. - Paraplégie infectieuse d'origine mycosique | 413 |
| C. - Gastro-entérite irritative | 414 |
| Etiologie | 416 |
| Traitement | 417 |
CHAPITRE II. - Intoxications par des plantes vénéneuses.
| § 1er. - Plantes vénéneuses mélangées aux fourrages | 419 |
| Ciguës | 419 |
| Ellébores | 420 |
| Euphorbe | 420 |
| Mercuriales | 420 |
| Colcspanques | 421 |
| Vérâtre | 421 |
| Renoncules | 422 |
| Aconit | 422 |
| Le sorgho | 423 |
| Les prêles | 423 |
| § II. - Graines vénéneuses | 425 |
| Le lupin | 425 |
| La nielle | 426 |
| La gesse jarosse | 428 |
| L'ivraie enivrante | 430 |
| § III. - Tourteaux toxiques | 432 |
| Tourteaux de croton | 432 |
| Tourteaux de jatropha | 432 |
| Tourteaux de moutarde | 433 |
| Tourteaux de faînes non décortiquées | 433 |
CHAPITRE III. - Médecine légale.
| A. - Généralités sur les intoxications alimentaires | 435 |
| B. - De l'expertise | 437 |
| Questions auxquelles donne lieu l'empoisonnement alimentaire | 438 |
| Prélèvement des matières suspectes | 441 |
| Exemple de constatations médico-légales | 443 |
| Exemple de recherche des éléments constituants-d'un aliment | 446 |
| Table alphabétique | 451 |
Voir tout
Replier
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Hachette |
| Auteur(s) | Paul Dechambre |
| Collection | Savoirs et traditions |
| Parution | 01/02/2021 |
| Nb. de pages | 476 |
| Format | 15.6 x 23.4 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 657g |
| EAN13 | 9782329569062 |
Avantages Eyrolles.com
Livraison à partir de 0,01 € en France métropolitaine
Paiement en ligne SÉCURISÉ
Livraison dans le monde
Retour sous 15 jours
+ d'un million et demi de livres disponibles
Consultez aussi
- Les meilleures ventes en Graphisme & Photo
- Les meilleures ventes en Informatique
- Les meilleures ventes en Construction
- Les meilleures ventes en Entreprise & Droit
- Les meilleures ventes en Sciences
- Les meilleures ventes en Littérature
- Les meilleures ventes en Arts & Loisirs
- Les meilleures ventes en Vie pratique
- Les meilleures ventes en Voyage et Tourisme
- Les meilleures ventes en BD et Jeunesse
