Traité de chimie biologique, avec figures dans le texte. partie 1
Adolphe Wurtz - Collection Sciences
444 pages, parution le 01/02/2021
Résumé
Traité de chimie biologique. 1re partie : avec figures dans le texte / par M. Ad. Wurtz,...
Date de l'édition originale : 1880
Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF.
HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande.
Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables.
Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique.
Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
Pour plus d'informations, rendez-vous sur www.hachettebnf.fr
Date de l'édition originale : 1880
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L'auteur - Adolphe Wurtz
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Sommaire
TABLE DES MATIÈRES
INTRODUCTION.
| Pages. | |
| ÉVOLUTION DES MATIÈRES ORGANIQUES PAR LES PROCÉDÉS DE LA VIE | 1 |
CHAPITRE PREMIER.
| ÉLABORATION DES MATIÈRES ORGANIQUES PAR LE RÈGNE VÉGÉTAL | 1 |
| ASSIMILATION DU CARBONE | 4 |
| RESPIRATION NOCTURNE DES VÉGÉTAUX | 15 |
| ASSIMILATION DE L'HYDROGÈNE | 16 |
| ASSIMILATION DE L'AZOTE | 20 |
| Assimilation de l'azote des sels ammoniacaux | 21 |
| Assimilation de l'azote des azotates | 22 |
| Assimilation de l'azote des matières minérales | 26 |
| ROLE DES VÉGÉTAUX DANS L'ÉCONOMIE DU GLOBE | 28 |
CHAPITRE II.
| TRANSFORMATIONS DES MATIÈRES ORGANIQUES ET RÉACTIONS CHIMIQUES DANS L'ÉCONOMIE ANIMALE | 33 |
CHAPITRE III.
| MATIÈRES ALBUMINOÏDES ET CONGÉNÈRES | 50 |
| MATIÈRES ALBUMINOÏDES | 51 |
| Propriétés physiques | 53 |
| Propriétés cspanmiques et réactions générales | 53 |
| TRANSFORMATIONS ET DÉDOUBLEMENTS DES MATIÈRES ALBUMINOÏDES | 55 |
| Action de la chaleur | 55 |
| Action de l'eau | 55 |
| Action des acides étendus sur les matières albuminoïdes | 56 |
| Action des alcalis | 59 |
| Action du chlore, du brome et de l'eau régale | 67 |
| Action de l'acide azotique sur les matières albuminoïdes | 69 |
| Action des réactifs oxydants | 70 |
| Action des ferments sur les matières albuminoïdes | 71 |
| CLASSIFICATION DES MATIÈRES ALBUMINOÏDES | 73 |
| ALBUMINE SOLUBLE ET SÉRINE | 75 |
| État naturel | 76 |
| Préparation | 77 |
| Propriétés de l'albumine soluble et de la sérine | 78 |
| Action des acides sur l'albumine | 82 |
| Action des bases sur l'albumine | 85 |
| Action des sels sur l'albumine | 86 |
| ALBUMINE COAGULÉE | 88 |
| Congénères de l'albumine coagulée | 90 |
| Métalbumine | 91 |
| FIBRINE | 91 |
| GLOBULINE | 96 |
| MATIÈRE FIBRINO-PLASTIQUE OU PARAGLOBULINE | 97 |
| MATIÈRE FIBRINOGÈNE | 100 |
| FERMENT DE LA FIBRINE | 103 |
| MYOSINE | 104 |
| VITELLINE | 105 |
| CASÉINE | 107 |
| Préparation | 108 |
| Composition | 109 |
| Propriétés | 109 |
| SYNTONINES | 114 |
| Albuminose | 114 |
| Syntonine | 116 |
| Acidalbumine | 119 |
| Substance amyloïde | 120 |
| MATIÈRES CÉLATINEUSES | 121 |
| Osséine et collagène | 122 |
| Gélatine | 124 |
| Chondrogène ou cartilagéine | 128 |
| Chondrine | 129 |
| Elastine | 131 |
| MATIÈRES CORNÉES ET PRODUCTIONS ÉPIDERMIQUES | 132 |
| Kératine | 132 |
| Fibroïne | 133 |
| Séricine | 134 |
| MATIÈRES MUQUEUSES ET MATIÈRES AZOTÉES DIVERSES | 136 |
| Mucine | 136 |
| Paralbumine | 137 |
| Colloïdine | 139 |
| Nucléine | 139 |
| Cspantine | 143 |
| MATIÈRES ALBUMINOÏDES D'ORIGINE VÉGÉTALE | 144 |
| Albumines végétales | 145 |
| Caséines végétales | 145 |
| Légumine | 146 |
| Amandine ou conglutine | 147 |
| Caséine végétale cristallisée | 148 |
| MATIÈRES ALBUMINOÏDES DU GLUTEN | 149 |
| Gluten-caséine | 150 |
| Gluten-fibrine | 151 |
| Gliadine ou gélatine végétale | 151 |
| Mucédine | 152 |
CHAPITRE IV
| PHÉNOMÈNES CHIMIQUES DE LA DIGESTION | 154 |
| SALIVE | 154 |
| SALIVE PAROTIDIENNE | 155 |
| SALIVE SOUS-MAXILLAIRE | 158 |
| Salive de la corde du tympan. | 161 |
| Salive sympatspanque | 162 |
| Propriétés et composition de la salive sous-maxillaire | 163 |
| MUCUS BUCCAL | 165 |
| SALIVE MIXTE | 166 |
| Analyses de la salive mixte | 167 |
| Ptyaline | 167 |
| Sulfocyanure de potassium de la salive | 169 |
| Urée dans la salive | 170 |
| Sels de la salive | 170 |
| RÔLE PHYSIOLOGIQUE DE LA SALIVE | 171 |
| ALTÉRATIONS DE LA SALIVE | 174 |
| SUC GASTRIQUE | 176 |
| Sécrétion du suc gastrique | 176 |
| Modes d'obtention du suc gastrique | 179 |
| COMPOSITON CHIMIQUE DU SUC GASTRIQUE | 180 |
| Acidité du suc gastrique | 181 |
| Pepsine | 185 |
| Chymosine ou ferment de la présure | 189 |
| Composition du suc gastrique | 190 |
| ACTION DU SUC GASTRIQUE SUR LES ALIMENTS | 191 |
| Action du suc gastrique sur les matières azotées autres que la fibrine | 195 |
| Préparation, composition et propriétés des peptones | 197 |
| Théorie de la fermentation gastrique | 201 |
| Substances qui ralentissent ou entravent l'action du suc gastrique | 202 |
| GAZ DE L'ESTOMAC | 203 |
| SUC GASTRIQUE DANS LES MALADIES | 205 |
| SUC GASTRIQUE CHEZ QUELQUES ANIMAUX | 206 |
| FONCTIONS DIGESTIVES CHEZ LES VÉGÉTAUX | 207 |
| CHYME | 207 |
| LA BILE | 208 |
| Parenchyme hépatique | 209 |
| Sécrétion de la bile | 210 |
| PROPRIÉTÉS PHYSIQUES DE LA BILE | 212 |
| COMPOSITION GÉNÉRALE ET CARACTÈRES CHIMIQUES DE LA BILE | 213 |
| ACIDES BILIAIRES | 215 |
| ACIDE GLYCOCHOLIQUE | 215 |
| ACIDE TAUROCHOLIQUE | 217 |
| ACIDE CHOLALIQUE | 219 |
| ACIDES DE LA BILE DE PORC | 220 |
| Acide hyoglycocholique | 220 |
| Acide hyotaurocholique | 221 |
| Acide hyocholalique | 221 |
| ACIDES DE LA BILE D'OIE | 221 |
| Acide chénotaurocholique | 221 |
| Acide chénocholalique | 222 |
| TAURINE | 222 |
| MATIÈRES COLORANTES DE LA BILE | 224 |
| Bilirubine | 225 |
| Biliverdine | 226 |
| Bilifuscine | 228 |
| Biliprasine | 228 |
| COMPOSITION DE LA BILE CHEZ L'HOMME ET CHEZ LES ANIMAUX | 229 |
| Bile des animaux | 230 |
| VARIATIONS DE COMPOSITION DE LA BILE SUIVANT DIVERSES CIRCONSTANCES PHYSIOLOGIQUES ET PATHOLOGIQUES | 233 |
| ROLE DE LA BILE DANS LA DIGESTION | 235 |
| Action de labile sur les aliments | 236 |
| BILE DANS LES MALADIE | 238 |
| Calculs biliaires | 238 |
| CHOLESTÉRINE | 240 |
| LE SUC PANCRÉATIQUE | 242 |
| Composition cspanmique du suc pancréatique | 244 |
| Analyses du suc pancréatique | 247 |
| Action physiologique du suc pancréatique | 249 |
| LE SUC INTESTINAL | 252 |
| Action du suc intestinal sur les aliments | 256 |
| Réactions cspanmiques dans l'intestin grêle. | 257 |
| Excréments | 260 |
| Méconium | 264 |
| Concrétions intestinales | 265 |
CHAPITRE V.
| LE SANG | 266 |
| QUALITÉS PHYSIQUES DU SANG | 267 |
| Propriétés optiques du sang | 269 |
| CONSTITUTION HISTOLOGIQUE DU SANG | 270 |
| Globules rouges ou hématies | 270 |
| Globules blancs ou leucocytes | 278 |
| COAGULATION DU SANG. |
| Séparation des globules et du plasma | 289 |
| CONSTITUTION CHIMIQUE DU SANG | 291 |
| Composition cspanmique des globules. |
| Matière albuminoïde des globules | 293 |
| Nucléine des globules elliptiques | 294 |
| Lécitspanne et cholestérine des globules rouges | 294 |
| Matières minérales des globules | 295 |
| HÉMOGLOBINE | 297 |
| OXYHÉMOGLOBINE | 299 |
| Forme et composition des cristaux d'oxyhémoglobine | 301 |
| Propriétés optiques des cristaux d'oxyhémoglobine | 303 |
| Propriétés cspanmiques de l'oxyhémoglobine | 305 |
| Corps formés par le dédoublement de l'oxyhémoglobine | 307 |
| COMBINAISONS DE L'HÉMOGLOBINE AVEC LES GAZ | 308 |
| Hémoglobine et oxyde de carbone. | 309 |
| Hémoglobine et bioxyde d'azote. | 310 |
| Autres combinaisons de l'hémoglobine | 310 |
| HÉMOGLOBINE RÉDUITE | 310 |
| HÉMATINE | 312 |
| Hématoporphyrine | 314 |
| Hémochromogène | 314 |
| Propriétés spectrales de l'hématine et de ses congénères | 315 |
| Chlorhydrate d'hématine ou hémine | 316 |
| HÉMATOÏDINE | 317 |
| PLASMA | 318 |
| SÉRUM | 321 |
| Matières albuminoïdes du sérum | 322 |
| Matières grasses du sérum | 327 |
| Cholestérine et lécitspanne du sérum | 328 |
| Sucre dans le sérum | 328 |
| Urée et matières azotées cristallisables | 330 |
| Sels du sérum | 331 |
| Gaz du sérum | 334 |
| SANG DÉFIBRINÉ | 337 |
| Action des gaz sur le sang défibriné | 339 |
| GAZ DU SANG | 341 |
| COMPOSITION DU SANG | 355 |
| Cendres du sang | 359 |
| VARIATIONS DE COMPOSITION DU SANG | 359 |
| Sang des divers vaisseaux | 360 |
| Sang des diverses veines | 361 |
| Sang des divers âges, etc. | 367 |
| SANG DANS LES MALADIES | 368 |
| Sang dans les phlegmasies | 372 |
| Sang dans les fièvres éruptives | 374 |
| Sang dans les fièvres intermittentes | 375 |
| Sang dans les fièvres graves | 375 |
| Sang dans les maladies infectieuses et putrides | 376 |
| Sang dans les anémies | 377 |
| Sang dans la leucocythémie | 378 |
| Sang dans l'albuminurie, urémie, maladie de Bright | 379 |
| Sang dans les hydropisies | 380 |
| Sang dans le diabète | 380 |
| Sang dans le choléra | 381 |
| Sang dans la dyssenterie | 382 |
| Sang dans le scorbut | 382 |
| Sang dans l'ictère | 383 |
| MÉTHODES D'ANALYSE DU SANG | 383 |
| MÉTHODES GÉNÉRALES D'ANALYSE DU SANG | 384 |
| Méthode de MM. Prévost et Dumas | 384 |
| Méthode de M. Scherer | 385 |
| Méthode de M. Figuier | 387 |
| MÉTHODES NOUVELLES D'ANALYSE DU SANG | 388 |
| Dosage des globules humides par la détermination de la fibrine du plasma | 388 |
| Méthode de M. Hoppe-Seyler pour l'analyse du sang et le dosage des globules humides | 389 |
| Méthode de M. Bouchard pour le dosage des globules humides | 394 |
| DOSAGE SPÉCIAL DES DIVERS ÉLÉMENTS DU SANG | 395 |
| Dosage de l'hémoglobine | 395 |
| Dosage de l'oxygène du sang par une solution titrée d'hydrosulfite de sodium | 398 |
| Dosage de la cholestérine, de la lécitspanne et des matières grasses dans le sérum et dans les globules | 400 |
| Dosage du glucose dans le sang | 401 |
| Dosage de l'urée dans le sang | 401 |
| ANALYSE DES TACHES DE SANG | 402 |
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Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Hachette |
| Auteur(s) | Adolphe Wurtz |
| Collection | Sciences |
| Parution | 01/02/2021 |
| Nb. de pages | 444 |
| Format | 15.6 x 23.4 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 590g |
| EAN13 | 9782329580814 |
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