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Traité de l'alimentation et de la nutrition à l'état normal et pathologique
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Traité de l'alimentation et de la nutrition à l'état normal et pathologique

Traité de l'alimentation et de la nutrition à l'état normal et pathologique

Nos aliments, origine, évolution, minéralisation, élimination

Édouard Maurel - Collection Sciences

398 pages, parution le 01/11/2020

Résumé

Traité de l'alimentation et de la nutrition à l'état normal et pathologique. Nos aliments : origine, évolution, minéralisation, élimination / par le Dr É. Maurel,...
Date de l'édition originale : 1908-1912

Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF.
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L'auteur - Édouard Maurel

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Sommaire

TABLE DES MATIÈRES

PRÉFACEI
ERRATAXVII
INTRODUCTION. - Evolution de la matière vivante1
La matière organique et la vie1
Matière végétale vivante9
Matière animale vivante19
Notions générales sur la thermogénèse51
Application des données précédentes à l'homme55
Résumé61
DÉFINITIONS. - Alimentation. Nutrition. Aliments67
CONSTITUTION DES ALIMENTS ORGANIQUES SIMPLES PAR LE VÉGÉTAL76
Carbone. Oxygène. Hydrogène76
Hydrates de carbone. Idée générale79
But de la nature en les constituant85
Quantités contenues dans les aliments87
Corps gras. Idée générale94
Mode de formation95
But de la nature en les constituant97
Quantités contenues dans les aliments98
Substances azotées. Idée générale103
Mode de formation108
But de la nature en les constituant113
Quantités contenues dans les aliments115
Substances minérales. Eau118
Matières salines120
Quantités contenues dans les aliments123
Tableaux récapitulatifs des aliments végétaux132
ALIMENTS D?ORIGINE ANIMALE. - Mode de formation137
Hydrates de carbone137
Origine141
Corps gras. Quantités145
Origine146
Substances azotées171
Origine173
Quantités contenues dans les aliments animaux175
Substances minérales177
Origine
de l'eau177
des matières salines178
Quantités contenues dans les animaux179
NOTIONS GÉNÉRALES SUR LA THERMIQUE ANIMALE191
Nécessité du calorique pour la vie animale191
Mise en réserve du calorique dans les aliments198
Idée générale de la thermique201
Quantités de calories fournies par les divers aliments206
ALIMENTATION DE LA FRANCE214
Productions et importations alimentaires214
Origine
des hydrates de carbone216
des corps gras226
des albuminoïdes230
des substances minérales237
MODIFICATIONS DES ALIMENTS DANS LE TUBE DIGESTIF259
Des hydrates de carbone259
Des corps gras265
Des albuminides270
Des substances minérales274
VALEUR CONSTITUTIVE, FONCTIONNELLE ET CALORIFIQUE DE NOS ALIMENTS276
Valeur
constitutive276
fonctionnelle281
calorifique283
MODIFICATIONS DE NOS ALIMENTS DANS L'ORGANISME. - Minéralisation286
Aliments azotés. Origine287
Composition289
Rôle dans l'organisme299
Désintégration. Elimination300
Rapport entre les azotés minéralisés et l'azote éliminé315
Hydrates de carbone. Origine322
Rôle dans l'organisme329
Elimnation331
Corps gras. Origine332
Rôle dans l'organisme333
Elimination335
Substances minérales336
Matières salines en général336
Rôle dans l'organisme337
Elimination338
Eau. Origine339
Quantité341
Rôle343
Elimination345
Oxygène. Origine347
Rôle351
Elimination352
APPENDICE. - Indication des travaux de l'auteur ayant trait à l'alimentation et à la nutrition par ordre chronologique.355
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Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Hachette
Auteur(s) Édouard Maurel
Collection Sciences
Parution 01/11/2020
Nb. de pages 398
Format 15.6 x 23.4
Couverture Broché
Poids 535g
EAN13 9782329497433

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