Un diner avec Darwin
Des cavernes aux cuisines, l'évolution des assiettes
Résumé
Les oeufs, la farine et le lait ont un point en commun, mais lequel ? En plus d'être les trois ingrédients de nos crêpes, chacun d'eux a évolué durant des millions d'années pour assurer la survie de son espèce. Il ne s'agit pas de cas isolés. Nos petits déjeuners, nos listes de courses et nos recettes, tous ont une riche histoire à raconter, une histoire qui est en partie la nôtre, celle de nos origines et de notre évolution.
Jonathan Silvertown nous entraîne au fil des pages dans un délicieux récit, concoction de co-évolution et de cuisine, de microbiomes intestinaux et d'herbes aromatiques, de poules et d'oeufs, de soupes, de coquillages et d'épices. Il déroule l'épopée alimentaire de l'homme, des premiers âges de l'humanité à nos jours. Comme un vrai chef, il passe au crible les interactions entre nos sens et nos aliments, saupoudrant le menu de croustillantes anecdotes : maladies intestinales de Charles Darwin, anatomie de nos papilles ou implication du pain dans la construction des pyramides d'Egypte.
Un voyage passionnant à travers le temps, le monde et les repas qui nous unissent. Vous ne regarderez plus jamais votre assiette de la même manière.
"Ce banquet scientifique est une lecture merveilleuse : bon appétit" Nature
L'avis du libraire Eyrolles
Quelles sont les interactions entre nos sens et nos aliments ? Un livre qui se lit comme un roman sur l'évolution de notre alimentation et l’environnement que l'auteur illustre par des anecdotes.
Extrait du livre
L'auteur - Jonathan Silvertown
Jonathan Silvertwon est professeur d'écologie évolutive à l'Institut de biologie évolutive de l'Université d'Édimbourg. Il est l'auteur de nombreux ouvrages sur l'écologie et l'évolution.
Autres livres de Jonathan Silvertown
Sommaire
- Une invitation à dîner
- L'animal qui cuisine
- Crustacés - Pêche à pied
- Pain - Domestication
- Soupe - Goût
- Poisson - Odeur
- Viande - Carnivores
- Légumes - Variété
- Herbes et épices - Piquant
- Desserts - Pêché mignon
- Fromage - Laitages
- Vin et bière - Intoxication
- Festoyer - Société
- Nourriture du futur
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Quanto |
| Auteur(s) | Jonathan Silvertown |
| Parution | 03/05/2018 |
| Nb. de pages | 316 |
| Format | 14 x 21 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 392g |
| Intérieur | Noir et Blanc |
| EAN13 | 9782889152438 |
| ISBN13 | 978-2-88915-243-8 |
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