Zootechnie, traité des maniements, des épreuves et des moyens de contention

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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Zootechnie, traité des maniements, des épreuves et des moyens de contention

Et de gouverne qu'on emploie sur les espèces domestiques chevaline, bovine, ovine et porcine

Antoine Bardonnet Des Martels - Collection Sciences

526 pages, parution le 01/10/2020

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Résumé

Zootechnie, traité des maniements, des épreuves et des moyens de contention et de gouverne qu'on emploie sur les espèces domestiques chevaline, bovine, ovine et porcine... par le Dr Bardonnet Des Martels...
Date de l'édition originale : 1854

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Sommaire

TABLE DES MATIÈRES.

	Pages.
AVERTISSEMENT	1
DÉFINITION DES MANIEMENTS	9

Première partie.

ANIMAUX DE SERVICE.

Maniements qui ont pour objet l'appréciation des aptitudes et de la conformation des animaux de service, particulièrement du cheval et du boeuf de trait, de la vache laitière	15
CHAPITRE Ier. Du cheval de trait ou de labour	15

§ I. Considérations générales. Examen du cheval à l'écurie	15
§ II. Connaissance de l'âge	17

- Fraudes des marchands

§ III. Examen de la bouche	38
§ IV. Examen de l'?il	40
§ V. Exploration des naseaux	50
§ VI. Exploration de l'auge	51
§ VII. Exploration du gosier	52
§ VIII. Dépouiller le cheval de ses harnais	54

- Pincement du rein

§ IX. Examen du cheval hors de l'écurie	59
§ X. Examen des membres	60
§ XI. Du pied en particulier	67
§ XII. Examen du cheval en mouvement	76
§ XIII. Mesurage du cheval	77

CHAPITRE II. Agents de contention et de gouverne appliqués à l'espèce chevaline

§ I. Considérations générales	87
§ II. Agents de contention appliqués au cheval à l'écurie	89
§ III. Agents de contention et de direction appliqués au cheval qui est en marche ou en mouvement.	97

1. La bride	97
2. Les guides	99
3. Les rênes.	100

§ IV. Agents de contention appliqués au cheval qui est au pâturage	101
§ V. Agents de contention appliqués à l'étalon dans la monte en main	103

CHAPITRE III. Du boeuf de trait dit de service

106

§ I. Considérations.

106

- Foires et marchés

109

§ II. Manière d?aborder une paire de boeufs sur le champ de foire. - Appareillage. - Manière d?exercer divers maniements	111
§ III. Étude de l'âge à l'aide des dents incisives	124
§ IV. Étude de l'âge à l'aide des cornes frontales	136
§ V. Examen du boeuf de trait au repos	139
§ VI. Examen du boeuf en mouvement	143

CHAPITRE IV. Maniements de la vache laitière

146

§ I. Considérations générales

146

- Tableau n° 1. Consommation de huit vaches de poids divers

155

§ II. Épreuves générales. - Age. - Santé. - Conformation

162

- Tableau n° 2. Mensurations de onze vaches de poids divers

170

§ III. Application des épreuves générales	173
§ IV. Appareil de la lactation	180

1. Conformation extérieure du pis	180
2. Structure intérieure du pis	184

§ V. Épreuves spéciales

190

1. Examen de la découverte Guénon	191
2. Classification des taureaux	199

§ VI. Application des épreuves spéciales ou des maniements spéciaux	202
§ VII. De la mulsion	210

1. Mulsion directe à l'aide de la main	211
2. Mulsion artificielle à l'aide des tubes trayeurs	216

Deuxième partie.

BÊTES DE BOUCHERIE.

CHAPITRE Ier. Maniements du boeuf de boucherie

219

§ I. Considérations sur une bête de boucherie	219
§ II. Caractères doeune bonne conformation	222
§ III. Rendement doeune bête de boucherie	236
§ IV. Divisions des maniements	240
§ V. Description et application des maniements simples	243
§ VI. Description et application des maniements doubles	247
§ VII. Moyens pour estimer une bête grasse, conseillés par H. Stephens	256

CHAPITRE II. Mesurage du boeuf de boucherie

268

§ I. Considérations générales	268
§ II. Mesurage du boeuf d?engraissement	269

- Tableau de mensuration doeune bête à l'engrais.

275

§ III. Système Quételet pour obtenir le poids vif

276

- Trois tableaux synoptiques d?après ce système

277, 278, 279

§ IV. Cordon de Dombasle	283
§ V. Systèmes de D. Low et d?Anderdon pour avoir le poids net	288
§ VI. Balance à bascule	290
§ VII. Application du mesurage aux reproducteurs de l'espèce bovine	292

1. Spécimen de mensuration doeun reproducteur mâle

294

CHAPITRE III. Maniements du veau de boucherie

299

§ I. Considérations sur l'engraissement du veau.	299
§ II. Division des maniements du veau de boucherie.	304

CHAPITRE IV. Agents de contention et de gouverne appliqués à l'espèce bovine.

312

§ I. Considérations générales	312
§ II. Contention à l'étable	313

1. Du collier et de l'attache en bois	313
2. Attache en corde de chanvre	316
3. Attache en fer	317
4. Collier en cuir	317
5. Du licou	317
6. De la boxe	320

§ III. Agents de contention appliqués à la bête bovine qui est en marche, au taureau en particulier

321

1. De la mouchette ou pince toscane	321
2. Anneau nasal	324
3. Anneau nasal à vis de M. le professeur Roland	325
4. Du travail	332
5. De la plate-longe	334

§ IV. Appareils de gouverne

337

1. La longe	337
2. Le bâton conducteur	338

§ V. Agents de contention employés sur le boeuf et la vache au pâturage

340

1. Pâturage à la corde	342
2. Pâturage au piquet	342

CHAPITRE V. Maniements du mouton

349

§ I. Considérations générales	349
§ II. Étude de l'âge à l'aide des dents incisives	350
§ III. Revue d?ensemble doeun troupeau	356
§ IV. Division des maniements	360
§ V. Applications des maniements	363

1. Maniement de l'?il	363
2. Maniement de la bouche	369
3. Maniement du dessous	372
4. Maniement de la longe ou le travers	374
5. Maniement du cimier ou de l'abord	376
6. Maniement de la poitrine ou du brochet	378
7. Maniement de la mamelle	380

CHAPITRE VI. Maniements qu?on exerce sur le porc

383

§ I. Considérations générales	383
§ II. Définition des maniements	384

1° Maniement du langueyeur	384
2° Bouclement	387

- Incision du groin	388
- Notre procédé opératoire	392
- Section des tendons des muscles releveurs du groin	394
- Bouclement proprement dit	395

3° Maniement du porc gras

400

§ III. Connaissance de l'âge par l'inspection des dents.	402
§ IV. Exploration de l'appareil dentaire	415
§ V. Considérations sur l'économie du porc	417
§ VI. Manière d?apprécier un cochon gras en Angleterre, d?après Stephens	427

COUPES D?ANIMAUX DE BOUCHERIE.

Coupe du boeuf à Paris	430
Coupe du boeuf à Lyon	432
Coupe du boeuf à Bordeaux	434
Coupe du boeuf à Lille	436
Coupe du boeuf à Nîmes	438
Coupe du boeuf à Nantes	440
Coupe du boeuf à Londres.	442
Coupe du boeuf en Angleterre	444
Coupe du boeuf en Écosse	445
Coupe du veau à Paris	446
Coupe du veau à Nantes	447
Coupe du veau à Londres.	448
Coupe du moutou à Londres	449
Coupe du moutou en Angleterre	450
Coupe du moutou en Écosse	451
Coupe du porc à Londres	452
Coupe du porc en Angleterre	453
Coupe du porc en Écosse	454

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Hachette
Auteur(s)	Antoine Bardonnet Des Martels
Collection	Sciences
Parution	01/10/2020
Nb. de pages	526
Format	15.6 x 23.4
Couverture	Broché
Poids	703g
EAN13	9782329472805